O turista que não leu os costumes locais antes de ir para a Itália pode se surpreender ao receber uma conta no restaurante. Normalmente, haverá um item ligeiramente misterioso chamado copertoo que pode aumentar significativamente a quantia a ser paga.
Em nosso artigo, procuramos explicar um pouco essa questão, citando as regras dos bares e restaurantes italianos.
O que é coperto e por que é melhor verificar a parte inferior do menu?
Coperto, que podemos traduzir como cobertura, é taxa fixa adicionado à conta para cada um dos convidados. A taxa de cobertura é algo normal em praticamente todos os cantos da Itália e não temos como sair disso. Isso se aplica a restaurantes caros, pequenas trattorias e às vezes até pizzarias comuns! Com uma exceção, a taxa de cobertura é proibida por lei na região Lazio (ou seja, em Roma), mas os donos de restaurantes que administram empresas em áreas turísticas tentam contornar essa lei.
E o que recebemos em troca? Guardanapos, talheres e um cesto de pão nem sempre fresco e saboroso. Então tudo que no resto do mundo está incluso no preço do prato. Às vezes, a taxa está relacionada à localização - se o restaurante oferece uma bela vista ou um mirante, a taxa de cobertura pode ser mais alta do que em estabelecimentos vizinhos sem essas comodidades.
É importante notar - na Itália, encontraremos instalações onde não é cobrada a taxa de cobertura. E essas trattorias às vezes são muito populares que não se anunciam com esse fato - a gente acaba recebendo uma conta sem esse item no final.
Quanto custa o coperto na Itália e o que recebemos em troca?
A quantidade de coperto depende do tipo de local - se o local está localizado em uma área turística, se é um restaurante ou talvez uma pequena trattoria fora da cidade. Nós mesmos nos encontramos com o coperto de altitude de € 1 a € 5 - onde o valor mais comum é 2€. Coperto totalizando 3-5€ está reservada aos destinos mais turísticos, como Veneza e a ilha de Capri.
Como é fácil de calcular, no caso de quatro pessoas em uma mesa, o valor da fatura normalmente será de aproximadamente 8€ do que apareceria na lista de pratos e bebidas solicitados.
O valor da capa deve constar do cardápio, embora na maioria das vezes seja colocado na parte inferior e em tamanho reduzido. Principalmente em um local turístico, vale a pena estudar o cardápio com atenção para não se surpreender na hora de pagar. Em locais voltados para italianos, não encontramos uma taxa maior do que a de cobertura 2,50€.
De onde veio a taxa para pôr a mesa?
Alguns leitores podem estar convencidos de que a taxa de colocação de mesa foi inventada por donos de restaurantes gananciosos nas últimas décadas, graças aos quais eles podem facilmente cobrar taxas adicionais dos turistas.
Nada poderia estar mais errado! Esta taxa tem origem na Idade Média. Foi inventado pelos donos de pousadas, nas quais os caminhantes se escondiam em climas desfavoráveis, mas não usavam a oferta do anfitrião com generosidade. Assim, eles calcularam uma taxa adicional pela possibilidade de ocupar um assento, o que os compensou pelas visitas de convidados menos luxuosos.
Ao longo dos séculos, esta tradição se tornou tão popular que hoje em dia o pagamento pela cobertura não é impróprio para nenhum italiano. A surpresa só pode ser vista nos rostos dos turistas que recebem uma conta mais alta do que seu pedido sugere …
Outras taxas - dicas, serviço (incluindo manutenção)
Que não era tão simples - na Itália também podemos nos reunir com outros itens adicionais na conta recebida. Felizmente (ou infelizmente) isso acontece principalmente em áreas tipicamente turísticas - em pubs nas praças principais ou em Veneza, onde os residentes comuns dificilmente irão. Se usarmos apenas restaurantes voltados para os habitantes locais, outras taxas além do coperto não devem nos surpreender.
Outro item adicional na conta pode ser serviço (incl. servizio). Essa taxa não é fixa, mas uma porcentagem - por exemplo, 10% ou 20% do valor do pedido. Só a conhecemos na região do Lazio, mas quase sempre evitamos os lugares mais turísticos das cidades. O valor da taxa de serviço, assim como a cobertura, devem constar do cardápio.
Vale a pena mencionar aqui que o trabalho do garçom na Itália é muito respeitado, e os garçons muitas vezes são pessoas idosas com larga experiência e conhecimento: sobre a região, produtos e vinhos. Seu salário não depende de gorjetas e não há pressão social para deixá-los.
E quando é a melhor hora para deixar uma gorjeta? Aqui, todos devem decidir por si próprios. Deixamos uma pequena pilha em duas situações: quando o garçom nos avisa algo incomum que não teríamos chance de descobrirmos sozinhos, e depois de recebermos algum suplemento. Às vezes, ganhamos um licor ou biscoito caseiro após uma refeição que não está incluso na conta. Nesse caso, deixamos sempre uma gorjeta como uma pequena forma de agradecimento e apreço.
A situação na região do Lazio
Como mencionamos anteriormente - na região do Lazio, o pagamento obrigatório para pôr a mesa é ilegal. Uma taxa de serviço adicional e uma taxa pelo pão consumido são permitidas - e é assim que os restaurantes na parte turística de Roma aumentam sua conta.
Se conseguirmos pão num restaurante de Roma (o que não queremos), vale a pena perguntar se é de graça e recusar se não for.
Bares e cafés - conveniência ou preço mais baixo
Ao final do artigo, gostaríamos de alertá-lo sobre outro costume local. Em muitos bares e cafés na Itália, aplica-se preço mais baixo para comer em pé no balcão e maior para consumo na mesa (ou seja, para ser sentado e servido por um garçom).
A sobretaxa para sentar em uma mesa geralmente não é uma taxa fixa, como o coperto. Mais frequentemente, o preço unitário de cada produto é mais alto. Na maioria dos lugares, a diferença é de 1 € para bebidas e cerca de 2 € para biscoitos, mas nos cafés mais elegantes de Nápoles ou Milão, a diferença no preço de um doce pode ser tão alta quanto € 3 a € 4.
Os preços expostos no balcão costumam ser válidos apenas para beber e comer em pé. Se ficarmos de olho no orçamento e quisermos sentar à mesa, vale a pena pedir um cardápio antes de fazer o pedido - para não ficarmos surpresos com a conta final.