Cidade Bayreuth Famosa pelo Museu da Cerveja inaugurado na antiga Cervejaria Maisel, que chegou a figurar no Livro dos Recordes do Guinness como "o mais extenso museu da cerveja do mundo".
Porém, nem todos sabem que a poucos passos de distância existe outra atração que se refere à história da fabricação de cerveja - Catacumbas da Cervejaria Bayreuther AKTIEN (Katakomben der Bayreuther AKTIEN-Brauerei).
A própria palavra catacumbas não reflete totalmente a natureza deste lugar. Ao contrário das catacumbas reais, por exemplo, em Roma ou Paris, ninguém jamais foi enterrado nelas (pelo menos ninguém se conhece!). Embaixo da cervejaria, existem apenas longos túneis escavados nas rochas usadas pela cervejaria para armazenar e amadurecer suas cervejas.
A história dos túneis
Os túneis sob a cidade de Bayreuth provavelmente surgiram desde Séculos XV a XIX. Inicialmente, eles não deveriam ser armazéns, eram apenas um efeito colateral da mineração de arenito usada na expansão da cidade. Apenas em XVIII E se Século XIX os túneis foram expandidos e um propósito diferente foi encontrado para eles.
Graças à temperatura constante (há aprox 8-10 graus Celsius) os túneis eram usados para armazenar cerveja em maturação (em barris de carvalho) e gelo. Antes da era dos freezers e geladeiras, a produção de gelo era uma das atividades mais importantes na vida das cervejarias. Aqueles em sua área (geralmente ao redor do próprio edifício) formaram reservatórios de água artificiais. No inverno, após o congelamento, eram esvaziados do gelo e, em seguida, transferidos para tanques especiais nos túneis.
No decorrer Segunda Guerra Mundial túneis e subterrâneos foram usados como abrigos por toda a Alemanha. Eles não eram diferentes em Bayreuth. Depois que o alarme foi disparado, os residentes tiveram aprox. 10 minutos para se esconder no abrigo antes do início do bombardeio. Os principais ataques a Bayreuth ocorreram em Abril de 1945quando as forças aliadas destruíram quase 60% dos edifícios da cidade. Embora os principais alvos fossem as fábricas de armas ao redor e a infraestrutura ferroviária, muitos edifícios residenciais também foram afetados.
Após os primeiros bombardeios, decidiu-se ocultar nos túneis residentes doentes e feridos, que de outra forma não teriam chance de chegar aos abrigos após ouvir o alarme. Por 8 dias quase se escondeu nos túneis sob a cervejaria 1000 pessoas.
Mais túneis foram construídos em Bayreuth, incluindo túneis sob a cidade velha de hoje, mas apenas aqueles sob a Cervejaria Bayreuther foram abertos ao público. Provavelmente, o comprimento de todos os corredores subterrâneos é de pelo menos vários quilômetros.
Cervejaria Bayreuther
Fundação da cervejaria Bayreuther Hugo Bayerlein no 1857. Bayerlein passou seus anos anteriores em Munique, onde ganhou suas primeiras habilidades cervejeiras. No dia em que a cervejaria foi fundada, ele tinha apenas 24 anos. Naquela época, as cervejarias privadas não eram tão difundidas e o monopólio da produção de cerveja era propriedade de restaurantes, monges e padeiros (com acesso aos ingredientes). O novo empreendimento se desenvolveu rapidamente até o c 1872 com a ajuda de banqueiros locais, a cervejaria privada foi transformada em uma empresa cujas ações foram adquiridas por famílias ricas de Bayreuth.
NO 1965 algumas ações da empresa foram adquiridas por uma cervejaria vizinha (a apenas 100 metros de distância) Maiselque hoje é o principal acionista.
As cervejas mais populares produzidas na cervejaria são:
- Bayreuther Aktien Zwick'l Kellerbier - cerveja de "adega", carro-chefe, não filtrada. O nome se refere a uma torneira especial (chamada zwickel), usada para testar se a cerveja é própria para consumo. Durante a viagem, veremos tal mecanismo com nossos próprios olhos.
- Bayreuther Aktien Original de 1857 - cerveja light histórica no estilo de Helles, com sabor semelhante às populares na Polônia. Apenas a palavra "inferno" em alemão, significa claro.
- Bayreuther Aktien Landbier Fränkisch Dunkel - cerveja lager escura de sabor bastante delicado, com teor alcoólico de 5,3%. A palavra landbier no nome não significa o tipo de cerveja - é usada quando uma cervejaria quer enfatizar que determinada cerveja é produzida de forma tradicional.
Se tivéssemos que escolher uma para experimentar, seria Zwick'l, depois Dunkel e, finalmente, Aktien Original 1857, que mais se assemelha às cervejas conhecidas da Polônia.
Catacumbas
As catacumbas estão por aí 900 metros os túneis se transformaram em museu subterrâneo e exposição dedicada à história da cidade, à cerveja e à própria cervejaria. Vale lembrar que a cerveja em si é apenas uma adição aqui, e o destaque está na história da região e na cultura cervejeira. A excursão também destaca a peculiaridade da histórica Francônia da Baviera.
Visitando as catacumbas, não veremos muitos dos elementos que existiam aqui na época em que os túneis eram um armazém. As exposições foram removidas aqui apenas em Do século vinte. Lembre-se que no século 19 e no início do século passado, a cerveja só era armazenada aqui, e era produzida por cima.
No interior veremos, entre outros:
- barris antigos, incluindo um mecanismo de verificação de cerveja (zwickel), que deu nome à cerveja não filtrada local,
- ferramentas históricas,
- uma exposição dedicada a uma cela de prisão na qual havia apenas um prisioneiro,
- uma sala onde o gelo era armazenado,
- uma exposição dedicada aos habitantes que aqui se esconderam durante o atentado de abril de 1945, onde veremos como eram difíceis as condições que prevaleciam aqui no final da guerra,
- uma sala referindo-se a uma das famosas pinturas alemãs,
- receitas escritas de pratos com cerveja como ingrediente,
- uma cópia de pinturas egípcias que retratam o processo de fabricação da cerveja nos tempos antigos.
Lá dentro, também aprenderemos mais sobre Lei de Pureza da Baviera (Alemão: Reinheitsgebot) com 1516. Por decisão dos governantes da Baviera, a cerveja só poderia consistir de três ingredientes: lúpulo, malte de cevada e água. De onde veio essa composição naquela época? Não há uma resposta clara para isso, mas existem duas teorias.
O primeiro é proteger os padeiros de um acesso mais difícil a cereais de qualidade. O segundo diz respeito aos cervejeiros autoproclamados que adicionam várias ervas e gramíneas às suas cervejas. O efeito disso era envenenamento ou alucinações, e lembremos que a cerveja naquela época era bebida todos os dias por todas as classes sociais como uma bebida mais segura do que a água. Isso também se aplicava ao exército e aos camponeses, para quem problemas de saúde e alucinações não eram aconselháveis.
Um fragmento da exposição é sobre santos associados à fabricação de cerveja. Alguns relacionamentos são bastante surpreendentes. São Floriano por exemplo, foi associado à produção de cerveja por meio de sua relação com a água. Mais detalhes? O santo se afogou no fluxo do rio Enns … Outro santo, um monge irlandês st. Gall (St. Gallen), está relacionado à cerveja, porque ele abriu uma cervejaria na cidade que fundou.
Um dos patronos mais famosos da bebida de ouro é o inexistente Gambrinusàs vezes chamado erroneamente de santo. De acordo com algumas crenças, esta figura lendária poderia de fato consistir em vários santos associados à fabricação de cerveja.
Passeios turísticos (atualizado em junho de 2022)
Podemos visitar as catacumbas apenas durante uma visita guiada. Elas acontecem de segunda a domingo às 16h. Infelizmente, os passeios são realizados eles são apenas em alemão. Se não soubermos a língua de nossos vizinhos ocidentais, participar da viagem não será muito interessante para nós. No entanto, os gerentes das instalações estão trabalhando em um guia de áudio em inglês e vale a pena acompanhá-los.
O custo do passeio é 8€ para adultos e 5€ para jovens de 6 a 18 anos. Crianças menores de 6 anos (com responsável) entram gratuitamente. A viagem continua 60 minutos. Os adultos receberão uma das cervejas (tamanho normal) para degustar no final do passeio. Lembre-se de guardar o voucher recebido no início da viagem.
Também podemos visitar as catacumbas durante uma viagem em grupo em outros momentos em inglês. Você precisa de no mínimo 10 pessoas e de uma notificação prévia por telefone.
Lembre-se de que fica em torno de 10 graus por dentro o tempo todo e é bastante gelado. Mesmo que haja calor na superfície vindo do céu, fará frio nos túneis.
Como chegar às catacumbas?
As catacumbas podem ser encontradas em Kulmbacher Str. 60. Do centro histórico ou das proximidades da estação ferroviária, você pode chegar ao local a pé em cerca de 20 minutos. Também podemos usar o autocarro urbano 306 (paragem Rathaus II).
Gostaríamos de agradecer à equipe Katakomben der Bayreuther por nos convidar.
