Guia de cerveja da Baviera - estilos de cerveja, curiosidades e informações

Para a maioria das nações ou regiões, a cerveja é simplesmente uma das bebidas alcoólicas que se bebe para dar sabor, como acompanhamento de uma refeição ou simplesmente para relaxar. No caso de Bavaria é algo mais - parte da cultura, tradição e uma parte normal da dieta diária.

Podemos encontrar os residentes bávaros tomando uma cerveja em qualquer situação: no trem, no café da manhã, lendo um jornal ou um livro, no almoço, assistindo a jogos esportivos, etc. Bávaros vestidos em trajes nacionais com enormes canecas ou garrafas de cerveja nas mãos . Não há necessidade de se divorciar muito aqui - foi apenas uma década atrás que as regras de consumo de álcool no trabalho foram regulamentadas na Alemanha e, antes disso, todo trabalhador podia legalmente beber uma cerveja durante um intervalo!

Portanto, não devemos nos surpreender que exista na Baviera várias centenas de cervejarias diferentes. De acordo com as estimativas, o Museu da Cerveja Maisel na Baviera opera aprox. 600 cervejarias (em toda a Alemanha 1400), das quais 160 estão localizados em apenas uma região Franconia Superior. Esse resultado faz dessa pequena região um recordista em termos de número de cervejarias em relação ao número de habitantes.

Os bávaros bebem muita cerveja "na cidade". E não é à toa que a cerveja gelada e fresca tem um gosto muito melhor do que a cerveja engarrafada! Se quisermos conhecer o turismo de cerveja, a Baviera será uma das melhores opções de toda a Europa. Além da cultura da cerveja em si, podemos visitar museus e outros locais relacionados com a preparação e armazenamento desta popular bebida. Aliás, conheceremos cidades históricas, algumas das quais com construções medievais preservadas.

Lei de Pureza da Baviera e uma breve história da cerveja da Baviera

Embora a cerveja já fosse conhecida nos tempos do antigo Egito e na Europa fosse produzida (ou simplesmente fervida) em grande escala desde os tempos do Império Romano, o sabor e a composição atuais desta bebida foram significativamente influenciados pelos regulamentos introduzido em Ducado da Baviera no inicio Século XVI.

23 de abril de 1516 anos na cidade Ingolstadt Principe William IV anunciou a introdução de um novo regulamento nomeado Lei da Purezaque é conhecido hoje como Lei de Pureza da Baviera. Este ato regulamentou os ingredientes com os quais a cerveja poderia ser produzida. Eles eram: malte de cevada, agua e saltar. Hoje sabemos que o fermento também é necessário para criar a cerveja, mas suas propriedades foram descobertas e compreendidas apenas 3 séculos depois.

O ato em si não foi novidade, pois houve até tentativas de regular a composição da cerveja 200 anos anteriormente em Regensburg ou Nuremberg, mas a escala era uma novidade - aqui a lei deveria determinar o método de fabricação de cerveja em toda a região.

De onde surgiu a ideia de introduzir tais restrições? Não há resposta cem por cento para isso. Nesse ponto, vale a pena retornar à importância da cerveja na Idade Média. Hoje pode parecer bizarro para nós, mas naquela época uma das bebidas mais seguras era … água. A intoxicação alimentar e a morte por várias bactérias e doenças presentes estavam na ordem do dia.

Daí a popularidade da cerveja fervida, embora não como a conhecemos hoje. Na Idade Média, todo mundo bebia cerveja, independentemente da idade ou posição social, mas lembre-se que a cerveja naquela época não tinha tantos "percentuais" como tem hoje. O provável teor de álcool, com base na escala de hoje, é de aprox 1 a 2%. Aqui, pode-se perguntar por que os habitantes medievais da Europa não ferviam a água sozinhos, eliminando as bactérias dela? Só que ninguém entendeu essa dependência na época!

E aqui chegamos ao ponto - massa e impacto em grandes grupos de pessoas. A popularidade da cerveja e a falta de uma composição regulamentada não agradaram aos padeiros, que tinham acesso limitado aos grãos, o que acabou aumentando o preço do pão para o público. O ato ajudou tanto que praticamente eliminou a necessidade de malte de trigo (ou seja, excluiu a produção de cervejas de trigo tão populares hoje!) E de malte de centeio.

A segunda teoria popular que explica a nova lei é que a falta de controle sobre a composição causou uma variedade de efeitos colaterais, incluindo envenenamento e alucinações. Anteriormente, quaisquer ervas ou suas misturas eram adicionadas em vez de lúpulo - todo cervejeiro tinha liberdade aqui. E que a cerveja foi bebida, entre outras os militares, qualquer coisa que pudesse diminuir o valor do combate não era particularmente desejável. Essa teoria é sustentada pelo estabelecimento do lúpulo como condimento principal, o que aumentou a longevidade das bebidas e não afetou de forma alguma a percepção.

Após a introdução da lei, sua aplicação foi meticulosamente controlada. Devido à falta de tecnologia, os controladores tiveram que usar alguns estratagemas. Por exemplo, eles derramaram cerveja em um banco, depois se sentaram nele e esperaram muito tempo. Se estivessem grudados no assento ao tentarem se levantar, achavam que estava tudo bem.

A nova lei também teve um impacto positivo na própria indústria cervejeira. Na Idade Média, ainda não havia grandes cervejarias, a cerveja era produzida antes por restaurantes (para uso pessoal), padeiros (tendo acesso aos ingredientes) e mosteiros. De onde vieram os monges deste grupo? Existem várias razões para isso, mas uma das mais interessantes é que alguns monges acharam a cerveja uma boa bebida para beber junto com Quaresma. Graças a ele (especialmente na versão de trigo, ou seja, a versão mais carnuda), eles sentiram menos fome e tinham mais energia, e em suas mentes era simplesmente uma bebida que substituiu a água. Hoje sabemos o quanto a cerveja é calórica e quanto açúcar contém.

Depois que a nova lei foi introduzida, as empresas focadas apenas na produção de cerveja começaram lentamente a surgir. No entanto, a introdução de novas regras não teve um bom efeito na produção de cervejas de trigo. Inicialmente, era necessário obter uma licença para fabricar esse tipo de cerveja. O monopólio pertencia à cervejaria real (Staatliches Hofbräuhaus) que no início Século XVII foi a única grande empresa licenciada para produzir cerveja usando malte de trigo. A cerveja de trigo também pode ser produzida por cervejarias monásticas (Klosterbräu) após a obtenção da licença apropriada.

E embora seja difícil de acreditar quando olhamos para a popularidade atual das cervejas de trigo, seu desenvolvimento dinâmico não veio até o fim XIX e o começo Do século vinteconforme mais cervejarias começaram a fabricar este estilo de cerveja.

Hoje, algumas cervejarias ainda se gabam de que suas cervejas são produzidas de acordo com a Lei de Pureza da Baviera. Lembre-se de que isso se aplica principalmente a light lagers. Às vezes, também podemos cumprir a Lei Alemã de Pureza, introduzindo regras diferentes para cervejas de alta fermentação (por exemplo, cervejas de trigo). No entanto, levando em consideração o desenvolvimento da tecnologia de produção de cerveja, o uso dessa denominação hoje tem principalmente um caráter mercadológico.

Onde beber cerveja?

Em suma, podemos beber cerveja na Baviera em quase todos os lugares. E, literalmente, a cerveja está disponível, por exemplo, em uma cantina de um tribunal de Munique ou em barracas de salsichas. Também podemos comprar uma cerveja em uma loja e beber na rua ou até no transporte público. Apenas lembre-se de se comportar corretamente e de não incomodar os outros. A Alemanha parte do pressuposto (de forma correta em sua eficácia) de que ver o álcool não é uma coisa ruim e que o vetor deve ser montado para conscientizar os jovens sobre o consumo responsável, em vez de multiplicar as proibições.

Se quisermos beber cerveja no restaurante, temos várias opções:

• Casas de hóspedes (em alemão: Gasthaus, Gasthof ou Landhaus) - na Polônia, chamaríamos esse lugar de bar ou taverna. A principal diferença em relação ao nosso país é que nas "pensões" alemãs serve-se um menu mais extenso do que nos pubs polacos. A comida servida no local é bastante simples e em grandes (mesmo muito!) Porções. Salsichas, knuckles de porco e outros pratos pesados reinam supremos, é claro com repolho quente e salada de batata fria!

• Cervejarias (Bierhalle) - estes são grandes pubs na forma de grandes salões / salões onde a cerveja e as refeições são servidas. Não há mesas aqui, mas há longos bancos onde nos sentamos junto com outros clientes. A capital das cervejarias é Munique, onde cada uma das maiores cervejarias tem seu próprio salão desse tipo.

• Cervejarias (Brauerei) - as cervejarias operam na maioria das cidades de médio e grande porte da Baviera, às vezes até em seus centros. Muitos deles têm seus próprios pubs ou jardins de cerveja onde podemos beber cerveja fresca. Freqüentemente, são restaurantes com pratos originais (por exemplo, junta de porco na cerveja produzida em uma determinada cervejaria). Às vezes podemos encontrar o termo Hausbrauereique às vezes é usado no caso de cervejarias de pequena escala com seus próprios pubs.

• Restaurantes - claro, podemos beber cerveja em restaurantes. Ao contrário dos restaurantes polacos, os preços das bebidas alcoólicas neles são semelhantes aos dos locais descritos acima, mas os preços das refeições serão certamente muito mais elevados e as porções podem ser mais pequenas.

• Jardins da cerveja (Biergarten) - os jardins da cerveja, como o nome sugere, não são instalações, embora na maioria dos casos façam parte de um restaurante ou pousada.

Cervejarias, pubs e restaurantes

Em quase todos os pubs ou restaurantes, uma cervejaria reina suprema, ou uma marca se controla várias cervejarias. É difícil escolher cerveja de trigo Franziskaner e cervejas do mesmo estilo com Paulaner. Como regra, teremos uma escolha de cervejas tradicionais da Baviera, embora algumas cervejarias também ofereçam cervejas artesanais (às vezes chamadas de cervejas artesanais). Elas serão, como na Polônia, cervejas de alta fermentação do tipo mas (por exemplo, IPA), cervejas produzidas com lúpulos ou stouts mais exóticos.

Várias cervejarias reinam em grandes cidades, como Munique ou Nuremberg. Na capital da Baviera, serão principalmente cervejarias fornecedoras oficiais da famosa bebida Oktoberfest, com uma vantagem visível Augustiner.

Se você estiver indo para uma cidade menor, vale a pena procurar uma cervejaria local com um pub ou cervejaria ao ar livre. Indo para tal lugar, tomaremos cerveja fresca, muitas vezes em um agradável ambiente histórico.

Jardins de cerveja - uma breve visão histórica

Um dos elementos mais interessantes da cultura da cerveja bávara é encontrado em quase todos os lugares jardins de cerveja (ou também adegas de cerveja (Bierkeller)como são chamados na região da Francônia). Antes de escrevermos mais sobre eles, vale a pena explorar um pouco da história.

A introdução de Albrecht da V Lei da Cerveja (Brauordnung) no 1553, que foi uma consequência dos regulamentos anteriores de z 1539. De acordo com o novo regulamento, a cerveja só poderia ser produzida a partir de 29 de setembro a 23 de abril. Hoje, duas razões são reconhecidas para tal decisão. Em primeiro lugar, devido ao próprio processo de produção (cozedura a alta temperatura, muita lenha) existia um risco significativo de incêndio. Além disso, a cerveja produzida em temperaturas mais baixas era simplesmente mais saborosa.

Essa decisão teve uma implicação séria. Os cervejeiros tiveram que encontrar uma maneira de armazenar cerveja com segurança durante os meses de verão, quando também havia mais vontade de comprar seus produtos. A solução foi construir caves profundas ao redor das cervejarias. Enquanto os porões esculpidos em arenito nas cidades têm a mesma temperatura ao longo do ano, os cavados no solo podem aquecer mais. Os cervejeiros encontraram uma maneira - árvores foram plantadas acima das adegas, principalmente castanheiros, que forneciam uma ampla sombra. Às vezes, reservatórios artificiais de água eram cavados no entorno das cervejarias, de onde se coletava gelo no inverno, elemento inseparável nos armazéns de cerveja.

Em relativamente pouco tempo, os cervejeiros perceberam que grandes extensões de terra, escondidas do sol, haviam sido criadas. Os proprietários de cervejarias mais ágeis simplesmente montaram mesas sob os canários das árvores e começaram a vender cerveja diretamente acima das adegas.

No norte da Baviera, esses lugares eram chamados de cervejarias e nas adegas de cerveja da Francônia (hoje norte da Baviera) - embora sejam essencialmente dois nomes que descrevem a mesma coisa. Até hoje, na Franconia, fala-se em ir à adega tomar uma cerveja. Uma diferença naquela época era que na Francônia muitas cervejarias operavam mais longe do centro da cidade e suas adegas ficavam, por exemplo, nas colinas ou no meio de uma floresta. Até hoje, as adegas de cerveja da floresta visitadas por caminhantes e ciclistas são populares.

O desenvolvimento do fenômeno da esplanada-cervejaria ao longo dos séculos seguintes foi tão grande que começou a afetar negativamente a renda dos donos de restaurantes e tavernas. Os últimos em 1812 eles até forçaram um rei Maximilian e Józef proibição da venda de alimentos em cervejarias (exceto pão). No entanto, como costuma ser o caso com as proibições, elas não diminuíram o interesse em viagens aos jardins da cerveja. Os moradores simplesmente trouxeram suas próprias provisões, que desenvolveram e popularizaram ainda mais os jardins de cerveja, transformando-os em uma instituição específica.

A proibição durou menos de 100 anos, mas não mudou novos hábitos e, desde então, podemos levar nossas próprias provisões para muitas cervejarias tradicionais.

Jardins de cerveja hoje

Hoje, a cultura da cervejaria ao ar livre está indo melhor do que bem, embora não estejam mais associadas a depósitos subterrâneos. Geralmente, podemos distinguir dois tipos de tais lugares: menores (embora às vezes tenham uma capacidade de até vários milhares!) Jardins ao lado de pubs ou cervejarias e grandes jardins de cerveja em parques ou mais longe da cidade (por exemplo, nas colinas).

Munique é considerada a maior área de jardins de cerveja. Alguns dos lugares podem acomodar lá (e eles fazem isso regularmente de maio a setembro) até mesmo vários milhares de pessoas!

No caso das cervejarias em parques, compramos cerveja e comida em barracas independentes, embora às vezes também haja restaurantes com garçom. Em muitos casos, podemos trazer nossa própria comida, mas devemos comprar bebidas no local.

Atenção! Se as mesas estiverem postas, elas servem apenas para comer alimentos encomendados no local e servidos pelo garçom. Quando queremos trazer bebidas de barracas independentes ou comer nossas próprias provisões, devemos ir para as mesas sem tampas.

No caso de algumas cervejarias ao ar livre, o autosserviço é desenvolvido de tal forma que nós mesmos pegamos a caneca, lavamos e vamos ao dispenser onde o funcionário nos serve a cerveja. Às vezes, temos que pagar um depósito reembolsável por uma caneca após a devolução do navio.

Algumas das barracas nos jardins se orgulham de servir cerveja em barris de madeira originais em vez de barris de aço. Nesse caso, muitas vezes são cervejas literais e podem ter um efeito mais fraco do que as cervejas de pressão feitas de barris modernos (devido ao próprio mecanismo e método de aeração). No entanto, não aconselhamos exagerar no otimismo - a maioria das cervejas alemãs tem um teor de álcool acima de 5% e um esvaziamento rápido de canecas de dois litros pode nos deixar um pouco tontos.;-)

Se houver apenas barracas independentes ao lado das cervejarias ao ar livre, não devemos nos concentrar em uma seleção sofisticada de pratos. Como regra, o seguinte será comido:

• salsichas (por exemplo, salsichas),
• obazda (Obatzda - uma pasta de manteiga e queijo camembert servida com cebola),
• peixe grelhado (Steckerlfisch),
• pedaços de frango grelhado (Hendl),
• costelas,
• junta (Schweinshaxe),
• e, claro, pretzels (Brezel) em tamanhos diferentes.

Confira também nosso artigo: O que comer na Baviera? Um guia prático da culinária bávara e restaurantes.

Estilos de cerveja

Vários estilos tradicionais de cerveja reinam na Baviera. Mesmo os bebedores de cerveja menos experientes já ouviram falar de muitos deles, e alguns são espécies tipicamente bávaras que são difíceis de encontrar em outras partes da Europa.

Cervejas light

A cerveja light mais popular na Baviera (especialmente no sul da Baviera) é a Munich lager, ou seja, Helles. É uma cerveja de baixa fermentação com teor alcoólico de aprox. 5-5,5%. A própria palavra inferno pode ser traduzida simplesmente como clara. As cervejas produzidas no estilo Helles são a quintessência da Lei de Pureza da Baviera.

No entanto, se formos amantes de cerveja inexperientes, ao pedir este tipo de cerveja podemos ficar um pouco decepcionados, especialmente quando pagamos mais de € 4 por ela no centro de uma grande cidade. Helles se assemelha a cervejas conhecidas da Polônia, embora, é claro, seu sabor deva ser melhor do que no caso das cervejas corporativas polonesas. As cervejas fabricadas neste estilo são levemente lupuladas, mas se você quiser mais amargor, considere comprar uma cerveja no estilo Pilsner.

Assim como as cervejas leves ao estilo Helles reinam no sul da Baviera, no norte (históricas Francônia e Suábia) as chamadas cervejas de adega, isso é Kellerbier. Estas são lagers não filtradas e não pasteurizadas. Eles têm um sabor distinto e relativamente intenso. Depois de abertos, os barris podem ser guardados no máximo vários dias, graças aos quais a cerveja servida é sempre fresca. Daí o nome - a cerveja é servida diretamente da adega, sem filtração.

Cervejas de adega também são encontradas sob o nome Zwickelbier. Há uma história interessante relacionada a isso. Este nome refere-se diretamente a uma abertura / torneira especial no barril (Zwickelhahn), que servia para verificar se a cerveja estava pronta para o consumo.

As cervejas da adega geralmente custam aprox. 5%-5,3% álcool ou às vezes mais. Vale lembrar que o melhor sabor da cerveja na adega é despejá-la direto do barril. Cervejas de adega engarrafadas existem, mas seu sabor difere da versão de rascunho.

Às vezes, com as cervejas da Francônia, podemos ver uma palavra no nome Landbier. Porém, não se trata de um estilo, mas simplesmente de uma ênfase no fato de se tratar de uma cerveja produzida por uma pequena cervejaria (regional ou pequena cidade). Na era das tecnologias modernas, podemos tratar essa nota como marketing.

A segunda palavra que podemos encontrar é vollbier (cerveja cheia). Esse termo foi criado no início do século 20 para fins de legislação tributária e hoje significa simplesmente cerveja comum - nem forte nem fraca, apenas normal, ou seja, é mais frequentemente usado com cervejas de estilo Helles.

Entre a cerveja clara e a escura - cervejas âmbar

Se visitarmos a Baviera no segundo semestre do ano, podemos encontrar Cerveja de março (Märzen, Märzenbier). Março é conhecido hoje principalmente por ser servido no famoso festival da cerveja Oktoberfest. Como mencionamos anteriormente, a produção de cerveja era proibida durante os meses de verão, portanto, a cerveja destinada aos feriados era fabricada em março (daí seu nome).

O festival de outubro (Oktoberfest) acontece anualmente a partir de 1810. Desde então, a cerveja março, por ser a única disponível em grandes quantidades nesse período, tornou-se sua bebida oficial. A cerveja março em si é uma lager mais forte (5,3 a 6%) e vem em uma variedade de cores, do âmbar médio claro ao muito escuro.

Quando estamos procurando uma bebida mais forte, devemos procurar cervejas Bock, conhecido na Polônia como koźlaki. A palavra bock em alemão significa simplesmente cabra. As cervejas fabricadas neste estilo geralmente têm um teor de álcool entre 6% e 7% e se distinguem por um forte aroma de malte. A sua cor é o âmbar mais escuro, embora às vezes também possamos encontrar cerveja muito escura. As cervejas desse tipo amadurecem por muitas semanas.

Cervejas de maio (Maibock), que podemos obter de março a maio. O nome se refere ao período de serviço, mas as cervejas são fabricadas muitos meses antes.

Existem também versões ainda mais fortes dos pregos disponíveis para venda, os chamados ótimas versões de snipe, ou seja, Doppelbock. Aqui, você deve ter cuidado com a quantidade de cervejas que bebe - o teor de álcool pode ultrapassar os valores de dois dígitos (7-12%)! Os precursores deste estilo são os monges da Ordem dos Minimitas, que, São 1634 fundou a conhecida cervejaria hoje chamada Paulaner. Se você quiser experimentar o doppelbock que eles produzem, você deve procurar uma cerveja chamada Paulaner Salvator (Salvador). Podemos encontrá-los em muitos supermercados, também em outros países da Europa.

Se gostamos de cabras e estamos na Francônia, podemos procurar outra variedade forte - gelo bock (Eisbock). Como o nome indica, durante o processo de fabricação da cerveja ela fica congelada por algum tempo, com o que sua resistência aumenta. As cervejas Eisbock mais fortes têm um teor de álcool de até 13%.

Cervejas escuras

A cerveja escura mais comum na Baviera é Dunkel, ou seja, cerveja escura. Apenas a palavra "dunkel" em alemão, significa simplesmente escuro. Num "Dunkel" típico podemos sentir leves notas de chocolate ou caramelo, mas não encontraremos o gosto residual de queimado tão característico das Porters e Stouts. Dunkel é uma cerveja relativamente delicada, com teor alcoólico de até 5,5%. Dark Lagers podem diferir ligeiramente no sabor entre o sul da Bavária e a Francônia.

Às vezes também podemos encontrar cervejas Schwarzbier, isto é, traduzindo diretamente da cerveja preta alemã. E assim como na cor eles serão realmente pretos em comparação com Dunkels escuros, eles podem ser muito mais delicados no sabor. Eles são black lagers com um teor de álcool de até cerca de 5%.

Cervejas de trigo

Muitos turistas que vão para a Bavária começam sua degustação de cerveja com cervejas de trigo. Esta cerveja é caracterizada por um sabor doce de banana, embora a percepção do aroma doce possa ser diferente dependendo da cervejaria. A cerveja de trigo da cervejaria Paulaner é "mais trigo" do que a cerveja Augustiner, que por sua vez tem um sabor diferente da Franziskaner. É melhor experimentar alguns e descobrir o seu gosto.

Podemos encontrar cervejas de trigo sob vários nomes: weißbier (weissbier) (cerveja branca), Weizenbier (cerveja de trigo), hefe-weißbier (hefe-weissbier) (fermento branco) ou hefe-weizen (fermento-trigo). Todos eles se referem à mesma espécie - cerveja de trigo não filtrada. Se pedirmos uma cerveja e veremos a palavra antes do nome no cardápio "hefe"então podemos evitá-los. Nesse caso, devemos pedir apenas cerveja weizen ou weissbier. De acordo com as regulamentações alemãs, para que a cerveja seja chamada de cerveja de trigo, ela deve ser produzida com pelo menos 50% de malte de trigo.

A cerveja de trigo é servida em copos longos e é muito grossa, pois ainda contém fermento em fermentação. Se comprarmos uma garrafa em uma loja e bebermos diretamente ou derramarmos em um copo comum, o sabor pode ser um pouco diferente.

Uma cerveja de trigo típica terá um teor de álcool em torno de 4,5% -5,5%.

Não devemos nos surpreender ao encontrar mais alguns tipos de cerveja de trigo na Baviera:

• Kristallweizen - cerveja de trigo filtrada. É extremamente raro e será mais fácil encontrá-lo em uma versão engarrafada. A própria cerveja filtrada lembra uma cerveja comum. O primeiro gole pode nos surpreender, porque a princípio mal sentimos o gosto do trigo. A cerveja de trigo filtrada engarrafada é produzida, entre outras, por Franziskaner.
• Dunkelweizen - cerveja de trigo escura com o mesmo teor alcoólico da cerveja light. O gosto residual de café ou caramelo (ou ligeiramente torrado) pode dominar e, assim, reduzir o aroma típico da cerveja de trigo.
• Weizenbock - bock de trigo, ou seja, cerveja de trigo mais forte com um gosto residual mais amargo.

Outras cervejas

• Radler - uma mistura de cerveja light com suco de limão, também popular na Polônia. No entanto, nem todo mundo sabe que essa combinação provavelmente foi criada em Século 1922 em Munique e era originalmente chamada de bebida do ciclista! Durante o intervalo, os ciclistas se sentaram no jardim da cerveja e beberam Radler em vez da cerveja normal, com a qual puderam seguir em frente com força total. Em alguns locais misturamos cerveja com suco antes de servir, e em outros a bebida já foi feita na cervejaria.

• Russ - outra cerveja com suco, mas neste caso utiliza-se cerveja de trigo light. O sabor é definitivamente diferente do Radler e é uma escolha interessante para um dia de sol. Além disso, essa mistura é encontrada principalmente na Baviera.

Na Baviera, também conheceremos cervejas ou estilos específicos de uma determinada cidade ou região. Na cidade Bamberg a cerveja defumada muito característica (Rauchbier), e em Nuremberg por mais 700 anos uma cerveja vermelha é feita (Rotbier).

Diferenças entre Baviera e Franconia

A Baviera hoje cobre uma grande área, mas no passado essas eram três regiões históricas distintas: Baviera, Francônia e Suábia. Especialmente no caso dos habitantes da Francônia, chamá-los de bávaros pode, em casos extremos, até ser considerado ofensivo.

Essas regiões diferem em termos de culinária e cultura, mas também na abordagem da cerveja. No sul da Baviera, a cerveja local Helles reina suprema nas cervejas light, enquanto as cervejas de adega não filtradas são muito populares na Suábia e na Francônia. Em Munique, é comum encontrar cervejas de litro e grandes cervejarias, enquanto na Francônia as cervejas de litro são raras e os locais passam o tempo em pubs mais íntimos.

A propósito, vale ressaltar que as canecas de litro não precisam ter um volume igual a 1000 ml. Na Baviera, havia uma unidade especial de volume chamada Maß (massa)que historicamente foi 1069 ml e determinou exatamente quanta cerveja deve haver em uma caneca grande. Uma caneca com um volume igual ao valor Massa é chamado Maßkrug. Em outras regiões de língua alemã, o valor da unidade Maß (massa) variou, mas agora é igual a 1000 ml.

A Francônia também é famosa por mais cervejas artesanais e pequenas cervejarias familiares, enquanto o sul da Baviera é mais tradicional em sua abordagem aos tipos de cerveja.

Atrações

A fabricação de cerveja teve um impacto tremendo na vida diária dos habitantes da Baviera. Se quisermos conhecer melhor este patrimônio característico, podemos ir a um dos lugares onde aprenderemos mais sobre a produção ou armazenamento de cerveja, experimentar uma das bebidas originais ou simplesmente visitar a capital da cerveja da Baviera, ou seja, Munique. .

Cervejarias e cervejarias ao ar livre em Munique

Sem muito exagero, pode-se dizer que se você deseja conhecer a cultura cervejeira da Baviera, o melhor é ir até a capital da região, ou seja, Munique. Na opinião do público, Munique está associada à mundialmente famosa Oktoberfest, mas mesmo entre os locais é considerada muito turística e muito cara.

Por outro lado, um festival de cerveja peculiar acontece em Munique todos os dias durante o resto do ano, especialmente nos dias quentes. Todos os dias, após o trabalho, dezenas de milhares de habitantes de Munique vão para suas cervejarias, restaurantes ou jardins favoritos, onde passam longas horas. Todos eles se sentam lado a lado em longos bancos, sem distinção de idade ou posição social. Encontrar um assento livre às 19h em locais populares pode ser um grande desafio.

As cervejarias de Munique se distinguem não apenas pela cerveja fresca e pratos saudáveis, mas também por sua atmosfera histórica (alguns dos salões parecem salões de cavaleiros medievais) e uma atmosfera caseira (música ao vivo, garçons e garçonetes em trajes tradicionais).

Com bom tempo, vale a pena ir a uma das cervejarias ao ar livre, que se encontram em abundância na capital da Baviera. Isso também se aplica a cervejarias tradicionais, para as quais podemos trazer nossas próprias provisões e comprar cervejas em barracas especiais.

Vamos apenas lembrar que em Munique, ao pedir uma cerveja grande, provavelmente a conseguiremos no tamanho de um litro! Os nomes das cervejarias e restaurantes geralmente incluem o nome da cervejaria em que a cerveja é servida.

Em que lugares devemos prestar atenção?

• Augustiner-Keller - uma das cervejarias icônicas, que também possui uma cervejaria ao ar livre para vários milhares de pessoas. No meio do grande salão com teto de madeira, música ao vivo toca à noite. A localização é próxima à principal estação ferroviária.

• Hofbräuhaus am Platzl - o salão real da cervejaria é definitivamente um símbolo de Munique, embora hoje o local se pareça com uma atração turística. Definitivamente vale a pena dar uma olhada por dentro e ver as decorações históricas. Do nosso ponto de vista, sua cerveja light carro-chefe é muito semelhante às cervejas encontradas na Polônia. Enquanto estivermos no local, podemos dar uma olhada no salão no último andar, onde vários eventos acontecem. Se não houver preparação nessa hora, veremos uma pequena exposição lá.

• Chinesischer Turm - o jardim da cerveja na torre chinesa está localizado no maior parque de Munique - English Park (Englischer Garten). Em um dia quente, milhares de habitantes de todas as idades podem se reunir ali. Cerveja da Cervejaria Hofbräu é servida no local.

• Hirschgarten - a maior esplanada-cervejaria de Munique e uma das maiores do mundo, que pode acomodar 8.000 convidados. É um ótimo lugar para relaxar em um dia ensolarado. O Hirschgarten está dividido em uma seção de restaurantes (mesas com tampas) e uma seção maior aberta a todos. Compramos comida e cerveja em barracas independentes. A cerveja da cervejaria Augustiner é vendida no local, também em barris de madeira originais.

você quer saber mais? Onde ir tomar uma cerveja em Munique? Cervejarias e jardins e informações práticas

Museu da Cerveja de Bayreuth e Catacumbas da Cerveja

Bayreuth é um dos lugares mais interessantes para se visitar quando quisermos aprender mais sobre a história da cerveja bávara. É aqui em 1887 uma cervejaria popular na Alemanha foi estabelecida Maisel, que é o quarto maior produtor de cerveja de trigo do país.

NO 1974 a produção foi transferida para um novo complexo e a antiga cervejaria foi transformada em um dos maiores museus da cerveja do mundo depois de alguns anos (Bier-Erlebnis-Welt de Maisel). É importante notar que o equipamento e as salas da antiga cervejaria parecem praticamente os mesmos de quando você se mudou. No interior, veremos não apenas máquinas originais, mas também exposições com milhares de copos e canecas ou centenas de emblemas de cerveja. Lá dentro, também aprenderemos mais sobre como fazer barris ou engarrafar cerveja. O museu foi apreciado e listado em Lista de recordes do Guinness como o museu da cerveja mais extenso do mundo.

Infelizmente, o museu só pode ser visitado durante a visita guiada de uma hora. O passeio é em alemão, mas receberemos os materiais em inglês na entrada. O museu anuncia que um guia de áudio em inglês também estará disponível em breve.

Mais: Museu da Cerveja de Maisel (Maisel's Bier-Erlebnis-Welt) em Bayreuth

Há também um restaurante no prédio do museu Liebesbier e uma loja. Em ambas, podemos comprar cervejas da cervejaria Maisel e cervejas artesanais assinadas com a marca Maisel e amigos. Um dos sabores interessantes é a cerveja Citrilla, que é uma combinação de cerveja de trigo com a americana IPA. No total, você pode escolher entre uma dúzia de cervejas artesanais (ou mais dependendo do número de cervejas sazonais) e cervejas da cervejaria Maisel, famosa pela produção de cervejas de trigo (incluindo a emblemática Weisse da Maisel).

Literalmente um pouco atrás do museu, encontramos outra atração relacionada à história da cerveja local. São túneis subterrâneos chamados catacumbas (embora ninguém jamais tenha sido enterrado lá!), Nos quais amadurecia a cerveja de uma cervejaria próxima. Bayreuther-AKTIEN.

Durante a visita guiada de uma hora (somente em alemão!), Aprenderemos mais sobre a história da cidade, os próprios túneis e o processo de fabricação da cerveja em geral. A maioria das exibições internas foi levantada há relativamente pouco tempo. Observe que o passeio é de natureza mais histórica e é necessário conhecimento de alemão neste momento. Se formos um grupo de pelo menos 10 pessoas, podemos organizar uma visita guiada privada em inglês.

No final do passeio, podemos experimentar a cerveja local chamada Zwick'l. Durante a visita às catacumbas, veremos ao vivo o mecanismo que deu origem ao apelido da adega - Zwickel.

Mais: Catacumbas de Bayreuther-AKTIEN em Bayreuth

Armazéns / túneis subterrâneos e cerveja vermelha de Nuremberg

Nuremberg, A segunda maior cidade da Baviera, pode ser considerada uma das cidades "cervejeiras" mais importantes de toda a região. Uma cerveja vermelha especial é fabricada na cidade desde o início da Idade Média Rotbier. Como a lager, é uma cerveja de baixa fermentação, mas seu sabor é definitivamente diferente em comparação com as cervejas light. Ao tomá-los, podemos sentir o delicado aroma da fruta e um sabor ligeiramente adocicado. Ja entrou 1303 Nuremberg tinha suas próprias leis e regulamentos relacionados à preparação e armazenamento dessa bebida popular.

A cerveja deveria ser armazenada em porões esculpidos no arenito sobre o qual a cidade foi construída. Para tanto, foram construídos túneis e armazéns de muitos quilômetros de extensão e vários andares, nos quais a temperatura era sempre a mesma. Não se sabe exatamente quando foi construída a parte principal dos túneis sob a cidade velha, mas os primeiros registros deles datam de 1380. Todo o processo foi perfeitamente organizado. A cerveja recém-fabricada era levada para as adegas, onde deveria amadurecer. Você só podia levar os barris de cerveja para cima por saídas específicas, nas quais havia … cobradores de impostos locais! Cada barril que saía do porão era tributado imediatamente, tornando a evasão fiscal praticamente inexistente.

NO Século XIX a tecnologia havia avançado tanto que os túneis não eram mais a única forma de armazenar cervejas - o subterrâneo perdeu sua função principal. No entanto, sua existência acabou sendo salutar para os moradores. Durante os bombardeios durante a Segunda Guerra Mundial, a cidade velha foi quase completamente destruída, mas, com exceção das vítimas individuais, o resto se escondeu em túneis subterrâneos. Além disso, foi nos túneis de Nuremberg que as obras de arte alemãs e roubadas foram armazenadas, incluindo o altar de Veit Stoss de Cracóvia ou os trajes reais alemães trazidos para Nuremberg pouco antes da eclosão da guerra.

Mais: atrações subterrâneas de Nuremberg - antigas adegas de cerveja, bunkers, masmorras e casamatas

Na Nuremberg medieval, a cerveja vermelha era produzida por várias dezenas de cervejarias. Hoje, poucos o fazem, inclusive um localizado na parte histórica da cidade Hausbrauerei Altstadthof. A cervejaria Altstadthof foi fundada nos anos 1980 - 1984 no local da histórica cervejaria aqui existente desde o final Século XIV até 1905.

A Altstadthof Brewery se descreve como a primeira cervejaria 100% ecológica na Alemanha, onde apenas ingredientes naturais são usados para fazer cerveja. Além da cerveja vermelha no local, podemos experimentar, entre outras cerveja de trigo ou lager light normal. Além da cervejaria, há também uma destilaria de uísque, que usa a cerveja como destilado.

A Cervejaria Altstadthof está localizada logo acima dos túneis medievais, alguns dos quais ainda são usados hoje. As partes não utilizadas dos túneis podem ser visitadas com um guia. Durante o passeio de uma hora, aprenderemos mais sobre a história da cidade, sobre a fabricação de cerveja e sobre os próprios túneis. Porém, não espere muitas exposições relacionadas à própria cerveja, trata-se mais de uma viagem histórica. No final veremos a cervejaria e destilaria e teremos um desconto para gastar no pub. Podemos comprar ingressos no local ou no posto de informações turísticas.

Nos finais de semana, os passeios estão disponíveis em inglês, nos demais dias apenas em alemão (neste caso, receberemos um audioguia em inglês). Se tivermos essa oportunidade, vale a pena ir no final de semana porque o funcionário fala mais do que ouvimos no guia.

Bamberg - cerveja defumada e museu nas salas do antigo mosteiro

Bamberg é um dos centros cervejeiros mais importantes da Francônia, embora alguns locais até pensem que sua cidade lidera toda a Alemanha nesse aspecto! As primeiras notas relacionadas com a bebida de ouro datam de 1039, quando um cônego da catedral de Bamberg emitiu um decreto segundo o qual, após sua morte, cada um dos habitantes deveria receber uma caneca de cerveja. Ja entrou 1122 na colina de St. Michael, a primeira cervejaria (monástica) foi estabelecida. Hoje, nas antigas instalações da Ordem Beneditina, funciona o Museu da Cerveja, sobre o qual falaremos mais alguns parágrafos adiante.

É importante notar que as autoridades municipais introduziram sua própria lei especificando a composição da cerveja já 27 anos contra a Lei de Pureza da Baviera. A cerveja em Bamberg, assim como em Nuremberg, era armazenada em porões sob a cidade, mas, infelizmente, nenhuma excursão pública a esses armazéns subterrâneos de dois andares é organizada hoje.

Sempre houve muitas cervejarias na cidade e muitos estilos de cerveja foram fabricados. O mais famoso é inventado em Bamberg cerveja defumada (Rauchbier)que também é chamado de tempo cerveja defumada. A cerveja defumada é feita com a utilização de malte defumado, que também foi "esfumado" durante a secagem. Você pode sentir o gosto de defumado muito claramente, o gosto residual é semelhante a pratos fortemente defumados (por exemplo, bacon defumado). A cerveja defumada não se limita às cervejas de baixa fermentação, e as cervejas de trigo também estão disponíveis.

No entanto, deve-se admitir honestamente que nem todo mundo vai gostar desta bebida. De acordo com a teoria de Bamberg, comida defumada começa a ter gosto depois de beber pelo menos 3 cervejas … Se estamos nos perguntando se gostaríamos dessa cerveja, podemos experimentar a tradicional cerveja Grodzisk polonesa antes da chegada. Curiosamente, ao perguntar sobre a cerveja defumada em outras cidades da Francônia, nossos interlocutores bateram em suas testas e chamaram de estranha a tradição de cerveja defumada de Bamberg.;-)

Os lugares mais famosos onde podemos provar a cerveja defumada são Brauerei Spezial (endereço: Obere Königstraße 10) e Schlenkerla (endereço: Dominikanerstraße 6).

Brauerei Spezial (Brewery Spezial) fica um pouco mais longe do centro, aproximadamente a meio caminho entre a cidade velha e a estação ferroviária. Por dentro, podemos sentir um ambiente um pouco local e pouco turístico, mesmo o cartão só está disponível em alemão.

A Cervejaria Spezial provavelmente já existe desde a primeira metade Século XVI, e as primeiras menções dele são datadas de 1536. Todas as cervejas, exceto a chamada Ungespundetes, são fermentadas com maltes defumados, então quando você estiver lá, simplesmente peça uma cerveja, embora também haja trigo defumado e cervejas de março disponíveis. Você também pode comprar uma cerveja leve defumada na loja - vamos procurar o rótulo Spezial Rauchbier Lager. Apenas lembre-se disso a cerveja tem um gosto muito forte de defumado.

Cervejaria Schlenkerla está localizado bem no centro da cidade velha, literalmente a poucos passos da catedral e também é uma espécie de atração turística. A palavra atração não deve nos desencorajar, Schlenkerla também é muito popular entre os habitantes locais. Quase sempre há muitas pessoas dentro, mas nos dias quentes muitas pessoas também ficam do lado de fora bebendo cerveja comprada lá dentro. Mesmo que pretenda tomar cerveja ao ar livre ou no jardim, vale a pena dar uma olhada por dentro e conhecer os quartos históricos com abóbadas góticas. De qualquer forma, a fachada medieval do prédio em si é uma verdadeira atração!

Schlenkerla existe desde 1405 e além da cerveja, também é famosa pela boa gastronomia. No local, podemos experimentar muitos pratos tradicionais da Francônia. A principal fumaça é a cerveja Aecht Schlenkerla Rauchbierque também podemos comprar nas lojas ou mesmo na estação ferroviária. Obviamente, na cerveja podemos sentir um forte aroma de bacon defumado e um cheiro de queimado. Porém, é difícil compará-los com a cerveja da cervejaria Spezial, vale a pena experimentar os dois e formar sua própria opinião.

O sabor da cerveja defumada de trigo também é interessante Schlenkerla Rauchweizenque é derramado de uma garrafa, não derramado de um barril. Há um cardápio em inglês no local, onde também podemos ler um pouco sobre a história da cerveja defumada.

Se não estamos interessados em cerveja defumada, podemos visitar uma das cervejarias localizadas na área da cidade velha, por exemplo, o mosteiro, que existe há quase 500 anos Klosterbräu Bamberg. Lá dentro podemos experimentar cerveja Schwärzl, que é uma típica cerveja preta e de estilo relativamente delicado Schwarzbier. No site também estão disponíveis, entre outros cerveja de estilo Dunkel (Bamberger Braunbier) ou cerveja em grande estilo Pilsner (Bamberger Gold).

Tendo mais tempo e procurando algo menos turístico, podemos ir um pouco mais longe. Mahrs Bräu. Esta cervejaria existe desde 1602 e é muito querido entre os habitantes locais. A Mahrs Brewery fabrica a maioria dos estilos populares, incluindo: pale lagers, pils, studs e cervejas de trigo. Vale a pena experimentar cerveja não filtrada no local AU (Ungespundet) ou trigo bock Weisser Bock. A cervejaria também se orgulha de sua variação de cerveja de trigo - Festtags Weisseque é fermentado com muito malte de trigo.

Nem todo mundo que vai a Bamberg sabe que existe um museu da cerveja na cidade. Museu da Cerveja da Francônia (Fränkisches Brauereimuseum) foi inaugurado nas instalações da antiga cervejaria do mosteiro beneditino de St. Michał, que trabalha aqui desde 1122 a 1969.

A instalação é completamente diferente do museu de Bayreuth descrito anteriormente. Não é tão moderno ou organizado, e não receberemos nenhum material em inglês no seu interior. Além disso, podemos visitá-los por conta própria.

O próprio museu lembra um pouco uma enorme coleção particular que alguém exibiu rapidamente em salas não utilizadas. E provavelmente é isso que dá ao lugar uma atmosfera original. No interior veremos, entre outros: máquinas antigas (se conhecermos o processo de fermentação e produção, saberemos para que servem), dezenas de canecas e copos, emblemas e sinais, barris velhos (pequenos e grandes) e carrinhos para os seus transporte e muito mais. Levaremos cerca de 45 minutos a uma hora lá dentro e se tivermos interesse em exposições relacionadas à cerveja, devemos nos divertir. Ingressos em maio de 2022 custam 4€. No entanto, se não soubermos nada sobre o processo de fermentação e não soubermos alemão, podemos nos sentir um pouco perdidos por dentro.

Outras cidades bávaras

Mencionamos anteriormente que quase todas as grandes (e médias) cidades têm uma ou mais cervejarias. Nesta parte do artigo, descrevemos lugares em três cidades da Baviera que achamos que valem a pena visitar enquanto estivermos na área.

Augsburg

Augsburg é a terceira maior cidade da Baviera e uma das cidades mais importantes da região histórica da Suábia. Este lugar é frequentemente esquecido pelos turistas e tem muitos monumentos interessantes, incluindo: o mais antigo conjunto habitacional para os pobres Fuggerei, a prefeitura com o famoso The Golden Hall ou um belo salão barroco no palácio Schaezlerpalais.

Em Augsburg, o que não deve ser surpresa, também podemos beber cerveja local - a cidade é dominada pela cerveja kellerbier. Os preços, mesmo em lugares populares, são visivelmente mais baixos aqui do que em Nuremberg ou Munique.

A cervejaria mais famosa de Augsburg é Riegele. A marca Riegele não existe até 1884, quando Sebastian Riegele assumiu uma das cervejarias mais antigas do mundo - operando desde 1386 Brauerei Zum Goldenen Ross (Cavalo Dourado).

A cervejaria fica em um local bem específico, literalmente a poucos passos ao norte da estação de trem e bem próximo aos trilhos, para que possamos degustar sua cerveja logo antes da viagem. De onde vem esse local? Na altura da construção, a estação ainda não existia e o local foi escolhido por se situar fora das muralhas da cidade. Enquanto passeamos pela cidade velha, podemos ver também a sede da empresa (Riegelhaus), que representa o estilo Art Nouveau em Augsburg.

A cervejaria tem um restaurante popular (Riegele WirtsHaus) e uma esplanada-cervejaria. No caso de restaurantes, em dias não úteis, é aconselhável reservar mesa com antecedência, pois pode não haver lugares suficientes no interior.

No local, podemos experimentar uma seleção bastante grande de cervejas, incluindo: Speziator (escuro forte, também disponível em uma versão clara), Alte Weisse (cerveja de trigo escuro), Kellebier (cerveja de adega), Weisse de Sebastian Riegele (cerveja de trigo). A cervejaria também fabrica mais Pils com lúpulo ou cerveja escura Aechtes Dunkel. Se preferirmos cervejas, podemos tentar uma versão mais artesanal Commerzienrat Riegele Privat, que a cervejaria anuncia como uma das cervejas mais premiadas desse estilo. Na nossa opinião, vale a pena começar pela cerveja da adega local e depois dependendo dos seus estilos preferidos.

No caso das cervejas à pressão, estão disponíveis os seguintes tamanhos: 0,1l, 0,3l e 0,5l, o que permite degustar vários tipos.

O restaurante Riegele também é conhecido pela sua cozinha boa e saudável. O knuckle de porco vale a pena recomendar (embora para alguns possa ser muito "não gorduroso"!) Servido com deliciosos bolinhos … pretzels.

A segunda das famosas cervejarias da cidade é Thorbräuque está localizado em frente a um dos portões históricos da cidade Wertachbrucker Tor. A história desta cervejaria remonta a várias centenas de anos e é gerida pela mesma família há 4 gerações. Kuhnle. Se olharmos para o logotipo da cervejaria, veremos os contornos do portão acima mencionado.

A cervejaria produz cervejas tradicionais e orgânicas artesanais. As cervejas tradicionais para escolher incluem: Maximilians Kellerbier (cerveja de adega), Maximilians Schwarzbier (cerveja preta não filtrada) ou Augsburger Weisse (cerveja de trigo). Da série de cervejas especiais, estão disponíveis as seguintes: Hopfenzauber (Pale Ale), Porteiro doppelbock (ótimo snipe) ou cervejas orgânicas, como Celtic Bio-Bier.

Se quisermos beber cerveja fresca do estábulo Thorbräu, podemos ir ao restaurante (Thorbräu Bräustüberl) localizado ao lado da cervejaria, ou em um dia de sol para o jardim da cerveja localizado do outro lado do portão.

No restaurante podemos experimentar alguns pratos locais. Podemos recomendar muito bons bolinhos locais com queijo e cebola (Spätzle).

Memmingen

Embora, ao caminharmos por Memmingen, nos deparemos com materiais publicitários da conhecida cervejaria Memminger, os moradores locais, quando questionados sobre um lugar para beber uma cerveja, irão nos direcionar para a cervejaria Barfüßer (endereço: Schweizerberg 17). É uma pequena fábrica de cerveja situada na zona do centro histórico da cidade e a funcionar apenas a partir do final da segunda metade do século XX.

No interior, você encontrará um interior moderno e agradável e uma seleção de cervejas típicas da Baviera. O cardápio inclui apenas três tipos: cerveja light (Hellles), de trigo e escura. Vale a pena recomendar a cerveja de trigo, mas também podemos pedir uma pequena tábua de degustação com os três estilos. Muitos moradores param para almoçar, mas os preços são relativamente altos.

E assim como não vale a pena vir a Memmingen em busca de uma cerveja, quando você estiver por lá, vale a pena dar um pulinho e visitar Barfüßer. (Veja também nosso artigo: Memmingen - passeios turísticos e informações práticas)

Regensburg

Localizado no Danúbio Regensburg é sem dúvida uma das cidades mais interessantes de toda a Baviera. Já na época dos romanos existia aqui um forte importante, do qual foram preservados até hoje fragmentos das muralhas e os vestígios da porta da cidade. O desenvolvimento dinâmico de Regensburg ocorreu na Idade Média e foi então que a maioria dos edifícios de hoje foi construída.

Ao contrário de muitas cidades alemãs, Regensburg não foi bombardeada durante os ataques aéreos do final da Segunda Guerra Mundial, graças aos quais muitos edifícios históricos ao longo dos séculos foram preservados na cidade velha. De onde vem essa felicidade? Ninguém sabe disso, e existem várias lendas mais ou menos prováveis entre os locais, como a de que os americanos pouparam a cidade ao quererem ter uma boa base no leste no caso de outro conflito militar com a União Soviética …

Aproximadamente 1.000 edifícios na área da Cidade Velha de Regensburg estão inscritos em Lista do Patrimônio Mundial da UNESCO. Um deles é o hospital-mosteiro mais antigo da Baviera, que também abrigava a cervejaria mais antiga da cidade (Spitalbrauerei) O complexo do hospital foi construído na ilha Stadtamhofque chegaremos através da histórica Ponte de Pedra.

A cervejaria Spitalbrauerei ainda está em operação hoje, e os moradores migram para o jardim da cerveja local (Spitalgarten, endereço: St.-Katharinen-Platz 1), que oferece uma vista agradável do Danúbio e do centro histórico à distância. Num dia mais fresco, também podemos reservar lugar no restaurante.

As cervejas convencionais produzidas aqui não devem surpreendê-lo. Você pode escolher entre: Helles, Dunkel, Weizen, Weizen dunkel ou Pils. Em nossa opinião, a cerveja de trigo local é uma das melhores da Baviera.

Também temos boas notícias para os amantes da cerveja que procuram algo mais - a cervejaria Spitalbrauerei também oferece uma série de cervejas artesanais com a marca Spital-Manufaktur. É certo que existem apenas cervejas de estilo para escolher masmas vale a pena experimentar a cerveja local da IPA. Difere significativamente das conhecidas da Polónia, tanto no sabor como nas semelhantes às cervejas belgas, bem como no teor alcoólico ao nível de 8%. Outra cerveja original é forte mas com um teor de álcool de até 9,9%! Ambos são servidos em copos de 0,33 l.

Outro local de interesse em Regensburg é a cervejaria localizada no centro histórico Regensburger Weissbräuhaus (endereço: Schwarze-Bären-Straße 6)cuja história remonta 1620. Como o nome sugere, a cervejaria lida com cervejas de trigo, mas também fabrica cervejas Helles claras ou Dunkel escuras. Uma solução interessante é a possibilidade de tomar um sampler composto por quatro cervejas 0.1l diferentes.

Certamente, este lugar se destaca pelo design. No interior, podemos ver, entre outros: equipamentos para fabricação de cerveja, móveis de madeira e decorações históricas ou afrescos.

Comparando as cervejas de trigo de Weissbräuhaus com as da cervejaria Spitalbrauerei, o sabor desta última é "mais trigo" e malte.