A cozinha siciliana de hoje é uma mistura da longa história da região. Podemos encontrar a influência de quase todas as culturas que governaram a ilha no passado.
As especiarias conhecidas da culinária árabe, os vegetais importados pelos espanhóis, os onipresentes peixes e frutos do mar e, claro, a influência da vizinha Itália continental - toda essa mistura torna a escolha dos pratos realmente diversos e cada um deve encontrar algo para si.
Mais informações sobre os princípios de funcionamento dos restaurantes na Sicília podem ser encontradas no artigo:
Visitando Sicília - Restaurantes, horário de funcionamento e informações práticas
Prato principal
A Sicília é dominada por uma cozinha simples baseada em ingredientes que podem ser pescados rapidamente ou facilmente cultivados. Daí a grande popularidade de peixes e frutos do mar, incl. atum, anchovas (conhecido melhor por sua versão processada como anchovas) e menos popular na Polônia peixe-espada.
Como na Itália continental, eles são populares macarrão (pasta). Este é um prato típico da Sicília (Katan) macarrão alla norma, ou seja, massas, entre outros com berinjela, ricota e tomate. As massas de frutos do mar também são populares.
Antes do prato principal, podemos pedir uma lanchonete antepastos. Além de queijos e azeitonas, também podemos obter vários pratos de vegetais e pastas, como caponata, que é um prato siciliano de berinjela e tomate.
comida de rua
A Sicília é considerada a capital europeia da comida de rua, ou seja, da comida de rua. É difícil dizer se este é um título exagerado, mas com certeza em quase todas as cidades sicilianas poderemos comer algo saboroso rapidamente.
O prato mais famoso é Bolinho de arroz, que é uma "bola" frita (às vezes a forma também lembra um "cone arredondado") recheada com arroz misturado com outros ingredientes. A versão mais comum do Arancini é a carne ou a versão à base de carne com aditivos (arancini con ragù) - ou seja, essa "bola" geralmente contém carne, ervilhas e queijo mussarela. Outra opção popular é o arancini com berinjela (arancini con melanzane). Embora na Sicília possamos encontrar bares especiais que lidam apenas com este prato e que servem bolas populares em várias formas, por exemplo, no outono você pode encontrar arancini com abóbora.
Outro prato rápido, geralmente vendido em barracas portáteis, é a pizza siciliana. É significativamente diferente daquele conhecido de Nápoles ou Roma. A principal diferença é a espessura da massa, a pizza siciliana é mais parecida com um bolo mais grosso.
A versão mais tradicional é chamada Pizza Sfincione ("Pizza siciliana"). No topo encontramos um grosso molho de tomate com queijo caciocavallo local, cebola, anchovas e azeitonas. A pizza siciliana também é servida em outras variedades, por exemplo, com anchovas uniformemente espaçadas (inteiras).
Os frutos do mar não podiam faltar nos pratos rápidos. Várias misturas de peixe grelhado, polvo e lula são populares.
Cada uma das regiões também tem seus próprios pratos locais menos comuns em outros lugares. Em Palermo, os cariocas comem um sanduíche Pane con la Milza. Antes de decidirmos sobre isso, devemos saber que lá dentro existem … baço e às vezes pulmões. O sabor é muito específico e não recomendamos experimentá-lo a quem tem medo de comer esses órgãos!
Doces e sobremesas
Pode-se dizer sem muito exagero que a Sicília é doce. Em primeiro lugar, a massa quebrada recheada com queijo ricota é popular cannoli. Cannoli também está disponível em outras versões, por exemplo, com recheio de pistache. Porém, vale a pena iniciar o custo do cannoli com a versão original.
Também é uma sobremesa muito popular Cassata Sicilianaque é um bolo / bolo muito doce. No interior existe uma ricota recheada com ponche e as paredes são de maçapão.
Na maioria das confeitarias, veremos doces semelhantes a frutas. Eles são chamados Frutti di Martorana e dentro encontramos maçapão. Lembre-se de que eles são muito doces.
Se quiser beber algo gelado, pode optar pelo granito frio. É uma mistura de gelo, açúcar e um sabor específico. É melhor encontrar um lugar que acrescente suco de verdade, como limão, à granita, e não uma adição artificial.
Como no resto da Itália na Sicília, comeremos deliciosos sorvetes. Uma solução interessante é sorvete servido em um pão doce manteiga (brioche com gelato) Essa mistura pode parecer bizarra no começo, mas é um sorvete muito bom!
Algumas das regiões têm seus próprios doces locais. Em Catania comeremos St. Agathamuito doce, uma reminiscência dos seios de mártir.
Amantes doces não devem ser indiferentes a mais uma especialidade - crema di pistacchio isto é, creme de pistache. É a "pasta" perfeita para sanduíches (e muito mais). Qual é a maneira mais fácil de descrever essa pasta? A maneira mais fácil de apresentá-lo como: "Sicilian Pistachio Nutella". :)
Culpa
O álcool mais popular entre os habitantes da ilha é o vinho. A maior parte desta bebida é produzida na região do Etna, onde as terras agrícolas são muito férteis. Os vinhos brancos e tintos são populares.
Se quisermos experimentar algo mais original, devemos experimentar um vinho doce fortificado Marsala. Esta bebida tem pelo menos 17% de teor alcoólico e é muito doce. O nome do vinho é uma homenagem a uma das cidades do oeste da Sicília.