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Cozinha austríaca é muito irregular e diverso. Este é o estado de coisas o efeito das influências alemã, italiana, francesa, tcheca e húngara. Graças a isso, todos encontrarão algo para si na cozinha austríaca. Independentemente de suas preferências culinárias e gostos e desgostos alimentares.
O que comer em Viena?
Pelo que é conhecida a culinária vienense? Confira o que há de melhor para degustar na capital austríaca.
Bolo Sacher - informações e curiosidades
Estando em Viena, você não pode negar um pedaço de si mesmo Bolo Sacher. Começamos nosso guia culinário com sobremesa hoje por um motivo. Bolo Sacher surgiu porque apenas em viena. Há uma história interessante ligada ao bolo, ou melhor, ao seu nome. Por dez anos houve uma disputa sobre quem tinha o direito de usar seu nome - Sachertorte Original. O caso foi entre o restaurante Café Demel, sob cujo tecto foi desenvolvida a receita da sobremesa, e o Hotel Sacher, do herdeiro do criador da receita. O Café Demel era o responsável pela entrega dos mais impressionantes pastéis à corte imperial. Quando foi recebido um pedido para criar uma receita de sobremesa inteiramente nova, o chef ficou tão gravemente doente que não pôde ir trabalhar. O que poderia ser feito - esta tarefa foi confiada ao cozinheiro - Franz Sacher. Sacher criou uma sobremesa que consistia em camadas de bolo de chocolate com geleia de damasco. O todo foi coberto com chocolate branco. Desta maneira criou a receita do icônico boloque até hoje leva seu nome em homenagem ao criador. A disputa em curso foi vencida pelo hotel pertencente ao filho de Franz - Eduard. A partir de então, apenas Hotel Sacher pode usar o nome conflitante. Só aí você pode marcar a sobremesa com um selo redondo. O que Cafe Demel diz? A confeitaria leva o nome de Eduard Sacher-Torte e um selo em forma de triângulo.
Outras sobremesas
Outra sobremesa criada em Viena é Kaiserschmarren (omelete imperial) - Pedaços leves e fofos com a consistência de uma panqueca ou omelete, servidos com compota de ameixa e açúcar de confeiteiro. Você pode adicionar passas ao prato e, em vez de geléia de ameixa, use geléia com um sabor diferente.
A história do Kaiserschmarren remonta aos tempos do Império Austro-Húngaro. Foi um prato que o imperador Franz Joseph e sua esposa Sissi gostaram especialmente. Certamente, graças à sua simpatia, tornou-se uma iguaria de muitos vienenses.
Schnitzel vienense
Schnitzel vienense é muito semelhante à costeleta de porco polonesa. O austríaco, entretanto, é menos quebrado, então tem uma área muito maior. Usualmente não é feito de carne de porco, como no caso das costeletas polonesas, mas de vitela. É importante ressaltar que é fácil se deixar enganar pelas aparências e, em vez do schnitzel vienense, escolha o schnitzel vienense, que é uma espécie de contrafação da especialidade original. Em vez da vitela, utiliza-se a carne de porco na sua produção.
Se você quiser experimentar uma costeleta de vitela tradicional, vá em frente Wiener Schnitzel. Ao pedir Schnitzel Wiener Art, você receberá uma costeleta de porco. Costeleta vienense mais frequentemente servido com uma rodela de limão e uma salada simples de batata fria. Curiosamente, durante o reinado do imperador Franz Joseph, um pouco de ouro em pó foi adicionado ao empanado do schnitzel vienense. Tal adição deu à costeleta um belo brilho.
Comida de rua em Viena
Quando sentir fome ao visitar a cidade, você pode ir em frente kasekrainer, isso é linguiça de porco levemente defumada com adição de queijo amarelo. Dependendo de suas preferências, você pode escolher versão fervida, frita ou grelhada. Salsichas você pode entrar em cabines de rua, na maioria das vezes servido com mostarda ou raiz-forte.
Sanduíches na casa de Trześniewski
O sotaque polonês mais popular no mapa culinário de Viena há, sem dúvida, o restaurante Trześniewski em Dorotheergasse 1 (Outros restaurantes desta rede estão em: Währinger Str. 108, Ignaz-Köck-Straße 1, Mariahilfer Str. 95 ou Europaplatz 1). O criador da primeira "lanchonete" foi Pole Franciszek Trześniewski, que no início do século XX abriu um espaço em Viena onde se serviam sanduíches com pasta de ovo (também serviam 1 / 8l de cerveja ou um copinho de vodka). Logo mais pastas e aditivos apareceram no menu, e o restaurante ficou famoso. Embora a família Trześniewski tenha vendido as instalações, os novos proprietários não decidiram mudar o nome, acrescentando apenas um slogan publicitário "Die Unaussprechlich Guten Brötchen" isso é "Indescritíveis bons sanduíches" (alusão à dificuldade em pronunciar o sobrenome polonês).
Curiosamente, há outro lugar lendário perto de Trześniewski, que atrai turistas da República Tcheca - o Café Leopold Hawelka. Foi um emigrante deste país (casado com um austríaco) que o fundou aqui em 1936 cafeteriaonde o famoso ainda é servido hoje rolos de geléia (Buchteln). O café manteve a sua atmosfera específica - de acordo com a vontade do proprietário, o seu interior não foi alterado. O Cafe Hawelka está localizado na Dorotheergasse 6.
O que comer na Áustria?
A Áustria não é apenas sobre Viena, Sachertorte e schnitzel vienense, mas também outros pratos excelentes.
Salada de batata austríaca
Enquanto estiver na Áustria, você deve tentar salada de batata. Embora possa parecer que este prato simples não pode ter um sabor especial - nada poderia estar mais longe da verdade. A salada tradicional é preparada com batatas e cebolas pré-cozinhadas. A adição é um molho contendo vinagre, açúcar e mostarda. Suspeitamos que a maneira certa de preparar o molho seja o segredo deste prato simples.
Apfelstrudel - a sobremesa dos pobres
Sobremesa pobre, isso é apfelstrudel tornou-se uma iguaria da elite graças ao imperador Franz Joseph. Prepare esta deliciosa especialidade em forma de pãozinho feito de massa de fermento muito fina, desenhada à mão e coberta com maçãs fritas e passas. O parente dele é definitivamente menos conhecido, mas também delicioso queijo topfenstrudel.
Mozartkugel
Ao caminhar pelas cidades austríacas, certamente encontraremos lojas de doces. Vale a pena prestar atenção ao inusitado chocolates em forma de bola com imagem de Mozart. Os primeiros doces desse tipo foram criados em Salzburgo em 1890 na confeitaria de Paweł Fürst. Até hoje, foram criadas várias versões que se diferenciam na cor da embalagem e no recheio.
Alcoóis
Se você quiser beber vinho enquanto estiver na Áustria, visite Heurigen - pub de vinho tradicional. Muitas vezes é servido com água com gás.
Vale a pena saber que os austríacos também fazem seus próprios Cerveja. Na maioria das vezes é cerveja clara, embora também seja escura. As marcas de cerveja austríacas mais populares são Gosser, Stiegl e Schwechater.
Se você quiser experimentar uma bebida mais forte, pegue a bebida de ervas Vodka Enziancujo sabor é um pouco como vodka gástrica amarga polonesa. O teor de álcool nesta bebida aromática, dependendo do tipo, varia de 37,50% (de acordo com as recomendações da UE). É produzido principalmente a partir de raízes e ervas de genciana. O sabor é amargo, com forte aroma a ervas.
Melange vienense
Estar em Viena (e não só!) Vale a pena afundar a boca também em … Melange vienense. Viennese Melange (Wiener Melange) muito isso café popular na Áustria, composto por 3 ingredientes: café mocha levemente estendido, leite quente e a espuma dele derivada. O sabor da Melange é muito sofisticado e único.