As ostras são uma espécie de mexilhão e são mais comumente encontradas nos mares salgados próximos às rochas costeiras. Para muitas pessoas, eles constituem uma variedade requintada do menu e são tratados apenas em termos culinários. No entanto, isso não é surpreendente, pois eles estão entre os frutos do mar mais saudáveis e muitos fatores também os tornaram os mais caros em sua categoria. O conhecimento de muita gente acaba sendo tirado dos mares para depois ir parar no nosso prato. Seu estilo de vida, no entanto, é um pouco mais interessante do que parece, embora eles não possam mudar de endereço ao longo da vida. Eles também são moluscos com hermafroditismo frequente, o que significa que as ostras podem ter dois sexos.
1. As ostras são caracterizadas por uma forma de concha muito irregular, uma das faces da qual adere permanentemente ao solo, como um pedaço de pedra ou rocha. Portanto, não é uma espécie que se move de alguma forma. Uma vez preso ao substrato escolhido, ele permanece lá para sempre.
2. As ostras podem viver até 20 anos. Eles são extremamente férteis e, ao longo de toda a sua vida, até 100 milhões de ovos são postos por um indivíduo, os quais primeiro flutuam no mar para depois se estabelecerem e se prenderem permanentemente ao solo. Na maioria das vezes eles se reproduzem no verão.
3. Para muitas pessoas, eles são um sinal de luxo também por causa da produção acidental de pérolas. As pérolas encontradas nas cascas de ostras e outras amêijoas são, na verdade, um mecanismo de defesa. Quando alguma forma de contaminação entra na concha e irrita a superfície do manto, o epitélio do molusco é salvo, liberando uma substância calcária específica que envolve o corpo estranho. É esse corpo estranho que se torna uma pérola com o tempo. A história conhece pessoas que encontraram pérolas que valem muito dinheiro em seus pratos cheios de ostras.
4. Culturas de pérolas controladas podem ser encontradas em muitos lugares ao redor do mundo. A formação das pérolas é quase idêntica à do ambiente natural, embora o "material" da pérola seja incorporado artificialmente. Cestos especiais com moluscos permanecem submersos por vários anos, e as pérolas assim feitas ainda estão entre as mais caras do mundo.
5. Na Europa, as mais deliciosas ostras podem ser degustadas na França. O país está repleto de apreciadores deste marisco. Você pode encontrar fazendas de ostras em quase todo o país. Este é um dos pratos obrigatórios do Natal e aqui é servido tanto cru como grelhada.
6. Nos círculos culinários, as ostras são categorizadas apenas de acordo com o tamanho do molusco. Estamos lidando com uma escala de 1 a 5. Embora muitas pessoas certamente descobrirão que os maiores gozam de popularidade constante, na prática 3, ou seja, o tamanho médio, é considerado o mais conveniente para o consumo. O tamanho da concha torna muito mais conveniente comer ostras cruas do que com conchas muito pequenas ou muito grandes.
7. As ostras não têm um único sabor característico. O denominador comum é sempre apenas consistência. O sabor, por outro lado, é fortemente dependente da origem das ostras e se elas se desenvolveram na natureza ou na lavoura. Muitos produtores tentam obter seu próprio aroma único e inimitável. Poderá, portanto, encontrar ostras com um fantástico aroma a nozes e uma polpa mais ou menos macia.
8. Há uma crença de que as ostras são mais saborosas quando consumidas naturalmente, ou seja, cruas. Antes de consumir a ostra, trate da casca, o que se faz melhor com uma faca de lâmina curta, e a seguir separe a polpa que adere ao interior da casca. Ostras cruas vão bem com suco de limão ou um pouco de vinagre. Os franceses não podem imaginar que tal festa não acabaria sem vinho branco. No entanto, essa não é a única maneira de comer ostras. Quem se recusa a comer ostras cruas pode apreciá-las grelhadas, fritas, cozidas e até marinadas.
9. As ostras ganharam considerável reconhecimento já na Idade Média. Naquela época, suas possibilidades culinárias eram apreciadas, embora em nosso país elas surgissem apenas no século XVII, quando muitos pratos franceses começaram a conquistar o paladar dos poloneses. Hoje é um dos frutos do mar mais caros e é sinônimo de luxo. O preço exorbitante também foi influenciado pelas restrições à pesca, que não pode ocorrer durante a temporada de verão por se tratar de um período intenso de criação de ostras.
10. Antigamente, as ostras eram vistas como um remédio eficaz para aumentar a potência. O fato é que ostras são uma grande fonte de zinco e uma série de vitaminas que efetivamente aumentam os níveis de testosterona. Esses moluscos imperceptíveis também são fonte de proteína, fósforo, ferro, cobre, niacina e riboflavina.