Ao caminhar pelas ruas de Marselha, às vezes você pode sentir que a cozinha árabe e oriental reina aqui. No entanto, existem vários produtos e pratos que se associam a Marselha ou, mais amplamente, a Provença.
Sopa de peixe bouillabaisse
Um exemplo de tal prato é a sopa de peixe Bouillabaisse (lemos bujabes), que acabou de ser estabelecido em Marselha. Era uma sopa tradicional feita por pescadores que nela aproveitavam todos os peixes não vendidos. Apenas legumes e especiarias locais são adicionados à sopa. A forma como o prato é preparado é interessante. Cada peixe é adicionado separadamente no ponto de fervura, a seguir a sopa é levemente resfriada e o processo é repetido com o peixe seguinte.
Acontece que a sopa é servida em duas partes. Primeiro a sopa em si, depois o peixe retirado dela. O prato é servido com pão com mostarda, que deve ser mergulhado na sopa antes de comer.
Lembre-se que os frutos do mar usados na sopa podem variar entre os botecos, e até mesmo entre dias específicos no mesmo restaurante. A premissa da sopa é usar aqueles peixes que você acabou de pescar. Bouillabaisse pode ser comido em muitos restaurantes e tabernas ao redor do antigo porto.
tapenade
Outra iguaria local popular é tapenade. Em suma, pode-se dizer que é Pesto "provençal". Azeitonas, alcaparras e azeite são usados para criar a pasta. A pasta é servida em pequenos pedaços de baguete.
Navettes
Uma das iguarias tradicionais de Marselha são os biscoitos Navettes. Eles são duros (quebradiços) bolos oblongos com sabor de laranja. São assados na padaria mais antiga de Marselha, Four des Navettes (endereço: 136 Rue Sainte), bem ao lado da Abadia de São Vencedor. Biscoitos eles se assemelham ao formato de uma canoa, o próprio nome Navettes significa apenas um barco.
Essa iguaria foi criada para alimentar os peregrinos que chegam à abadia, e a própria padaria fica na estrada sagrada que leva os peregrinos ao templo.
Ricard
Os habitantes locais adoram o licor de anis de Marselha chamado Ricard. Porém, é uma bebida para quem gosta deste tipo de sabor, o licor é muito aromático e de paladar bastante forte.
