Vindo Malta muitas pessoas se concentram principalmente na culinária à base de peixes e frutos do mar. Esta não é uma suposição totalmente correta. A cozinha maltesa é uma combinação de produtos sazonais, como vegetais, azeite ou delicioso pão maltês, com peixes e mariscos capturados durante a estação - uma variação típica da cozinha mediterrânea.
Nos pratos disponíveis em Malta encontraremos muitos empréstimos, embora seja melhor chamá-los de influências, da culinária de outras culturas que estiveram presentes em Malta durante séculos - incluindo Grã-Bretanha, Itália (Sicília) ou culinária árabe. Também vale lembrar que você está hospedado aqui há séculos Ordem de São João consistia em cavaleiros de várias nacionalidades que também trouxeram consigo suas experiências e preferências culinárias.
Para os polacos que também viajam para outros países europeus, uma grande surpresa positiva em Malta será o pão local, comparável em sabor ao das padarias polacas. Pão quase em todo lugar (Ħbe tal-Malti) se os pãezinhos ficarão saborosos.
Os nomes dos pratos em maltês parecem difíceis de lembrar. E é claro que são, mas felizmente raramente acontece que em um restaurante ou bar não recebamos um cartão traduzido para o inglês.
Sanduíche maltês - Ftira
Um dos itens mais populares em bares e até restaurantes é o sanduíche - isto é Ftira. Ele vem em muitas variantes, embora na maioria das vezes o encontremos frio com atum, tomate, azeitonas e alcaparras, e seu fundo será untado com molho de tomate.
Acontece que ftira é servido quente com queijo Mozzarella. Freqüentemente, pedimos salada e … batatas fritas. Vale a pena dar uma chance a ela, geralmente custa de 2,5 a 5 € - devemos nos encher e não nos sentir pesados pelo resto do dia.
Estamos na italia?
Malta fica a poucos passos da Sicília. Não devemos nos surpreender que a culinária italiana tenha uma influência tão grande nos pratos servidos em Malta. Podemos comer pizza, massa (macarrão) ou sobremesas doces em quase todos os lugares kannoli (cannoli).
As diferenças estão nos detalhes, por exemplo, vale a pena experimentar pizza com frutos do mar ou macarrão com atum. Kannoli também tem um gosto um pouco diferente do que na Sicília.
Prato principal
Há pelo menos uma dúzia de pratos principais típicos em Malta, mas alguns deles certamente serão repetidos com frequência em todos os lugares que você visita.
Sopas
Sopas de todos os tipos com ingredientes locais são muito populares em Malta. A cozinha maltesa é ainda famosa pelos pratos que foram criados com o objetivo de aproveitar ao máximo os produtos disponíveis num determinado momento.
As sopas mais populares são:
- Kusksu, sopa de legumes com macarrão pequeno, em que também encontramos ingredientes como ervilha, batata ou até mesmo um ovo (depende da receita)
- Soppa tal-armla, a chamada sopa da viúva, sopa de legumes servida com um pedaço de queijo de cabra (tradicionalmente um para cada pessoa)
Caçarola - tímpano
Originária da Itália, esta popular caçarola de massa com pedaços de carne e molho de tomate é um dos pratos mais fartos encontrados nos restaurantes malteses. No meio, a caçarola é composta por camadas construídas em cima da massa. Se planejarmos mais passeios turísticos, vale a pena perguntar sobre o tamanho da porção com antecedência - muitas vezes em Malta nós pegamos um pedaço, depois do qual será difícil para nós nos levantarmos!
Kapunata - Ratatouille Maltês
Como os habitantes da ilha dizem em voz alta, Kapunata é o Ratatouille local. Este é outro exemplo do uso eficaz de ingredientes tópicos. Dentro você encontrará, entre outros tomates, pimentos, alcaparras, azeitonas e alho. Como no caso do Ratatouille, devemos levar em conta que cada versão deste dia será servida com ingredientes diferentes e em proporções diferentes.
Coelho - Fennec
Um dos pratos mais antigos de Malta, o coelho local no cozido. Se não nos importamos em comer este simpático morador dessas terras, devemos procurar um lugar recomendado pelos cariocas, e cuidar para que o coelho não seja importado!
Comida de rua - comida de rua
Em Malta e Gozo, você encontra barracas de comida de rua, a chamada comida de rua, a cada esquina. pastizzeries. Podemos encontrar aqui vários pastéis à base de queijo ricota e vegetais, mas também vários tipos de pizzas em pedaços ou bolos com carne ou enchidos no interior.
Pastizzi
O prato quente rápido mais popular em Malta. É algo como um bolinho de massa folhada com recheio de ricota ou ervilhas moídas. Vamos comprá-los para 0,25€ cada um, e poderia ser um ótimo café da manhã para uma refeição rápida - embora, é claro, calórico.
Qassatat
Outro dos pratos rápidos populares. A massa é diferente, mas o recheio por dentro é parecido com o pastizzi, embora também tenha outras variações, como o recheio de espinafre com atum.
Frutos do mar
Obviamente, ser uma ilha significa que em Malta comeremos peixe e marisco de várias formas. Vale lembrar que a disponibilidade de peixes depende da época do ano e vale sempre a pena perguntar quais peixes do cardápio são frescos.
O lugar mais famoso onde comemos peixe fresco e marisco é a vila piscatória Marsaxlokk, onde existe um mercado de peixe aos domingos, e todos os dias podemos simplesmente visitar um dos muitos restaurantes locais. No entanto, deve-se admitir honestamente que a cidade tem se concentrado fortemente nos turistas e os preços são altos (até 10-20€ para o prato principal).
Polvo cozido
Em muitos restaurantes em Malta encontrará polvo, principalmente guisado, em pedaços grandes, com molho de tomate. Malta difere de Espanha ou Portugal, onde é mais frequente encontrar polvos grelhados ou fritos na frigideira.
Vale lembrar que o polvo guisado servido em pedaços grandes é mais "mastigável" do que na grelha.
Sopa de peixe - Aljotta
Sopa de peixe que em muitos casos peixe fresco e marisco é uma iguaria maltesa que custa tanto como um prato principal (mesmo 8-10€) No entanto, se o preço não nos dissuadir e se encontramos um restaurante adequado, vale a pena experimentar - devemos ficar satisfeitos.
Bolo de peixe
Um dos peixes mais populares em Malta é o peixe Lampuki, isto é, a dorada. A temporada vai de 15 de agosto até o final de dezembro e é quando devemos esperar peixe fresco no nosso prato.
Um dos pratos mais originais da Lampuki é o bolo de peixe, Torta tal-Lampukique parece torta de maçã, mas por dentro, porém, além do peixe, encontramos outros ingredientes. Dependendo da receita, podem ser: molho de tomate, alcaparras, espinafre e outros produtos disponíveis na ilha.
Sobremesas
Pudim de Pão - Pudina tal-Hobz
Em Malta, a comida sempre foi cuidada, a quantidade da qual era limitada. Por isso, procurou-se não deitar fora os produtos, mas sim utilizá-los em outros pratos. Foi assim também que surgiu uma das sobremesas mais populares de Malta, o pudim de pão. É um bolo feito de pão e leite, não muito doce, muitas vezes servido com chantilly. Se não gostamos de sobremesas muito doces, este prato pode ser definitivamente a nossa escolha!
Halva - Helwa tat-Tork
Uma das sobremesas árabes, halva, está disponível em Malta em uma variante "simples", assim como com nozes. Compraremos halva na maioria das lojas, será mais seco do que o conhecido nos produtos poloneses da Wedel, e também será muito doce.
Discos de mel - Qaghaq tal ghasel
Quase todos recomendam experimentar um dos pratos tradicionais de Malta. No entanto, nem todo mundo vai gostar de um anel de bolo cheio de recheio de mel. Definitivamente é doce, então vale a pena comprar uma porção menor primeiro e ver por si mesmo como é o gosto.
Bolos Imqaret
Bolinhos retangulares com recheio, fritos, vieram para Malta com os árabes. Podemos comprá-los em quase qualquer lugar, muitas vezes o recheio será semelhante a anéis de mel.
Álcool e bebidas
Em Malta não encontraremos tantos tipos de vinhos, licores ou outras bebidas, mas existem alguns produtos que podem interessar aos turistas e atraí-los.
Kinnie
Como disse o maltês, Kinnie é a Pepsi ou Coca-Cola local, a bebida está no mercado desde 1952. No entanto, Kinnie é definitivamente mais interessante do que suas contrapartes estrangeiras, embora seu sabor seja difícil de definir - é melhor descrito por uma mistura de palavras: agridoce. A composição inclui, entre outros laranjas amargas, uma mistura de ervas e sabores como baunilha e erva-doce.
Definitivamente devemos experimentar Kinnie pelo menos uma vez, podemos encontrá-lo em todas as lojas da ilha.
Como no caso da Coca-Cola, o Kinnie também está disponível na versão light e sem açúcar - o sabor não é tão diferente da versão normal.
Licor bajtra
O licor mais popular de Malta, com sabor de peras espinhosas, ou seja, plantas da família dos cactos. É um licor doce e pode não ser uma boa escolha em um dia quente - embora seja frequentemente servido com gelo e deva sempre ser servido gelado.
Licor leila
Um licor feito de ervas mediterrâneas, o sabor lembra um pouco o Jägermeister alemão, embora seja apenas uma ligeira semelhança. O sabor é definitivamente amargo, mas de uma forma agradável. É melhor servido frio.
Leila também lançou uma versão nozes do licor, Amaretto, em que ervas eram misturadas com amêndoas, e uma versão com limão do Limoncello.
Cerveja Cisk
Cerveja local. É uma Lager comum, não se destaca com nada de especial, apenas uma cerveja a um bom preço para beber depois de um dia agitado. Para os habitantes da ilha, a marca Cisk faz parte do seu património, iremos encontrá-la em todos os locais possíveis. A Cisk é mais fraca do que as cervejas polonesas, o teor de álcool é de apenas 4,2%. Também compraremos cerveja com sabor tipo shandy.
Se tivermos oportunidade, experimente outra cerveja maltesa, a Hopleaf Pale Ale. Não é tão popular e comum, mas lembra as típicas cervejas britânicas e seu amargor pode ajudar a refrescar em um dia quente.
Vinho
Os vinhos em Malta podem ser divididos em dois grupos - vinhos de alta qualidade e vinhos de mesa comuns, armazenados em caixas, no caso dos vinhos brancos, eles se assemelham ao grego Retsina. Em geral, em Malta encontramos vinhos brancos e tintos.
Se estamos interessados em vinhos de alta qualidade, devemos procurar por vinhos Delicata, Marsovin e Meridiana. Para vinhos mais baratos, basta pedir o vinho de mesa local.
O que comer em Gozo?
Gozo é um pouco diferente de Malta no que diz respeito à comida. Não encontraremos grandes diferenças nos pratos principais, mas há diferenças nos produtos individuais tipicamente agrícolas - Gozo sempre foi tratado como uma parte agrícola do país.
Queijo de ovelha
Queijo de ovelha (mal. ġbejniet) é uma iguaria local em Gozo. São pedaços redondos de queijo que diferem principalmente no tempo de maturação. Vamos comprar, por exemplo, queijos semestrais ou mesmo bianuais, que, no entanto, têm um sabor muito específico e uma cor mais escura. Se quisermos comprar mais peças, é melhor tentarmos primeiro ver se isso atende às nossas expectativas.
Também podemos comprar queijo com especiarias. Em muitos restaurantes em Gozo, podemos pedir vários tipos diferentes para degustação.
Licores
O orgulho de Gozo são certamente os licores doces. Além dos sabores malteses conhecidos, aqui vamos encontrar, entre outros, deliciosos licores de amêndoa e laranja. Infelizmente, eles não são encontrados com frequência em bares e restaurantes, você deve procurá-los em lojas com produtos locais.
Mel
Muitos pratos em Malta e Gozo contêm mel, por isso não é de admirar que seja uma das conservas locais mais populares. Para os polacos, no entanto, o mel de Malta não deve surpreender o paladar, embora possamos encontrar aqui mel de tomilho ou flores de laranjeira.
O que pode preocupar os fãs desta bebida, os habitantes da ilha nunca produziram hidromel, e a maioria não tem ideia de sua existência.
Geléias
No Gozo podemos encontrar deliciosas geléias, mas devemos procurar produtos naturais sem aditivos artificiais. São deliciosas, entre outras doces de laranja.