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França é um paraíso não só para os amantes do vinho. É também um excelente destino para todos os que gostam de doces como nós. Hoje vamos falar sobre quais sobremesas devem ser degustadas.
Sobremesas francesas
Creme Brulle
Creme Brulle é uma das sobremesas mais famosas servidas por restaurantes de todo o mundo. Este engenhosamente simples, delicado creme de baunilha de ovo, cozido sob uma fina e crocante camada de caramelo, encanta com sua textura sedosa e ótimo sabor. Seu nome pode ser traduzido livremente como creme queimado.
Curiosamente embora oficialmente é considerada uma sobremesa típica francesa, sua origem não é totalmente conhecida. França, Espanha e Grã-Bretanha estão discutindo sobre eles. A primeira receita desta especialidade doce apareceu em 1691, no livro de receitas de François Massialot, o chef dos Duques de Orleans.
Embora Massialot fosse um ótimo cozinheiro, seus empregadores muitas vezes não pareciam inteiramente satisfeitos com as especialidades que ele criava. Quando o pequeno Filip Orleański começou a reclamar que o creme que lhe foi servido estava demasiado frio, o hábil cozinheiro… pôs o ferro quente no prato. Embora a sobremesa não esquentasse um pouco, o açúcar do creme caramelizou e queimou. Desta forma, criou-se um contraste muito interessante entre a superfície quente e o centro frio do creme.
Crepes ou panquecas francesas
Se as panquecas, são apenas francesas. Fino e delicado como um pedaço de papel - você vai pegá-los literalmente em cada esquina. Crepes são panquecas francesas feitas de farinha de trigo doce. O segredo deles são as proporções corretas dos ingredientes. Graças à grande quantidade de manteiga, as panquecas ficam maravilhosamente aveludadas e até derretem na boca.
Vale a pena experimentar a versão das panquecas de laranja - Crepes Suzette. Você quer que seu jantar se torne um banquete para os sentidos? Peça panquecas com licor de laranja ou cidra, ateadas no fogo, acompanhadas de fogo.
Mousse au chocolat - mousse de chocolate
Clássico mousse de chocolate isso é mousse de chocolate para muitos turistas, é o número 1 entre as sobremesas francesas. Esta sobremesa extremamente delicada lembra um bolo de chocolate com sua textura. Combinado com o sabor insano, ele o levará direto ao paraíso gastronômico.
Se o chocolate de alta qualidade for usado no preparo da sobremesa, seu sabor fica saturado imediatamente e permanece no paladar por muito tempo. Curiosamente, os donos de restaurantes franceses que estão familiarizados com esse efeito costumam oferecer mousse de chocolate à volonte - pagando por uma porção, você pode comer o quanto quiser. Para preparar a mousse, você vai precisar de: chocolate amargo, ovos frescos, um pouco de creme, açúcar e manteiga, que farão a sobremesa ficar homogênea.
Dependendo das suas preferências, também pode escolher uma mousse enriquecida com ingredientes adicionais: essência de baunilha ou laranja, canela, pimenta, noz-moscada, cardamomo, gengibre ou menta. Mousses com conhaque, rum, uísque e licores também são muito populares.
A título de curiosidade, contaremos que o primeiro chocolatier nasceu em Bayonne, onde existiu desde 1761.
Os primeiros registros de mousse de chocolate datam de 1820, do Royal Cookbook de Viard e Fouret.
Café Liegeolis
Café Liegeolis isto uma sobremesa fria à base de café levemente adoçado, sorvete com sabor de café e creme. Os grãos de café triturados são usados para decorar a sobremesa. O Café liegeolis é uma excelente proposta para quem não gosta de sobremesas muito doces.
Baba au rhum - isto é, baba rum
Rum baba (baba au rhum), ou seja, um bolo no rum, é uma sobremesa que se parece um pouco com rolhas de champanhe embebidas em líquido. É certo que não são muito apetitosos à primeira vista. Eles ganham muito em conhecê-los mais de perto. Eles são tão delicados e leves quanto para baixo. Como uma esponja, eles absorvem o xarope de rum, inchando e inchando. Ao contrário do que parece, os cupcakes imersos em calda não amolecem e não se desfazem.
Muitas vezes são servidos com uma "porção extra" de líquido embutido neles - xarope de rum, que podemos "espremer" e embeber a sobremesa já molhada ainda mais.
Para prepará-los, você precisa de ingredientes simples disponíveis em todas as cozinhas - farinha de trigo (de preferência com alto teor de glúten), fermento, manteiga, ovos, açúcar, uma pitada de sal e água. O xarope de rum, por outro lado, consiste em rum, água, açúcar e um pouco de suco de limão.
História esta sobremesa está associada a Polônia e massa de fermento polonesa - um bolo de fermento, que acabou sendo muito seco para o rei Estanislau I da Polônia. O confeiteiro, para agradar a seu governante, inventou uma avó embebida em cachaça.
Uma sobremesa semelhante, com um formato um pouco mais "inchado", também pode ser encontrada na Itália, principalmente em Nápoles com o nome mulher ou babba.