Quem de nós não conhece a cozinha italiana? Mais restaurantes surgem como cogumelos, oferecendo iguarias tradicionais italianas. Infelizmente, muitas vezes os pratos italianos servidos na Polônia não têm muito em comum com os tradicionais que você saboreará apenas na ensolarada Itália. Se deseja conhecer pratos italianos originais, convidamo-lo a uma viagem gastronómica pelos sabores tradicionais italianos.
Vale acrescentar que, além da comida, os italianos também amam o vinho e diversas bebidas, inclusive famosa bebida refrescante italiana - Aperol Spritz.
cozinha italiana
pizza
É certamente o prato mais característico da Itália pizza. Claro, você vai conseguir a melhor pizza italiana do país dela - Nápoles. A pizza original de Nápoles distingue-se pela massa muito fina e pelos recheios cuidadosamente selecionados. É feito de um tipo especial de tomate San Marzano, cultivado ao sul do vulcão Vesúvio, em campos vulcânicos, e queijo mussarela feito de leite de búfala (mussarela de bufala). Esse tipo de pizza é assado em fornos de lenha.
Se você ainda não teve a oportunidade de provar uma pizza de Nápoles - acredite em nós - você deve visitar esta cidade por seu sabor celestial. Especialmente agora, quando as passagens aéreas podem ser compradas realmente mais baratas.
Além de pizza?
Espaguete e outras massas
Outro prato típico da Itália é claro Espaguete. O segredo do bom gosto do espaguete italiano são os ingredientes frescos, mas também a maneira certa de cozinhar. A massa esta cozida Al dente. Isso significa que fica um pouco difícil quando é retirado do pote. Os italianos cozinham massas com precisão relojoeira. Não tem como ficar muito mole ou muito duro após o cozimento.
O macarrão é servido com SOS e muito queijo - usualmente parmesão ou pecorino. Um dos molhos mais populares é molho à bolonhesa, isto é, na Itália ragù di carne alla bolonhesa. Elaborado a partir de carnes de porco e / ou bovina finamente picadas (ou picadas) com adição de cenoura, aipo, salsa, azeite, tomate e vinho tinto. Uma das opções únicas de espaguete que os italianos amam é Spaghetti Alle Vongole, isso é macarrão com amêijoas. Com a adição de vinho branco, um pouco de chili e salsa fresca, deliciou-nos com a sua simplicidade e gosto insano.
Tonnarelli
Ao falar do espaguete, vale a pena mencionar um "tipo" de massa semelhante, a saber, pe. Tonnarelli, também conhecido como espaguete alla chitarra. Comparável ao macarrão espaguete, também na forma de longos "fios", no entanto seção transversal quadrada e muito mais grosso. Na maioria das vezes, essa massa é servida com pesto, e também há uma versão para os amantes da carbonara tonnarelli alla carbonara.
Lasanha
Por ocasião das massas, devemos mencionar também pe. Lasanha, que é um prato italiano em forma de grandes fatias de massa, com carne e / ou legumes e molho. Na Itália, o molho de tomate ou bechamel é o mais usado. Tudo é assado no forno. Embora não seja um prato de baixa caloria, vale a pena ser tentado até por um pedaço. É difícil se contentar com apenas uma porção … A cozinha italiana é viciante.
canelone
Os fãs de variações de massas certamente vão gostar canelone. Canelone é massa na forma tubos grandes cerca de 3 cm de diâmetro e 7-10 cm de comprimento. Recheado carne ou vegetais e coberto com molho é um dos pratos italianos mais tradicionais.
A história do canelone começa no século XIX. Foi então que ele veio ao mundo Nicola Federico - inventor dos canelones. Federico nasceu em Nápoles, mas quando jovem mudou-se com a família para Sorento, onde se casou com Fortunata Scarpati, também começou a trabalhar como cozinheiro no local Restaurante La Favorita. Ali em 1907 ele inventou o caneloneo que o tornou famoso em todo o país.
Apesar da publicidade e do reconhecimento, o chef não desistiu do emprego na La Favorit, onde trabalhou durante 31 anos. Este prato se tornou muito difundido, especialmente durante a Segunda Guerra Mundial, quando muitos habitantes de Nápoles buscaram refúgio dos bombardeios em Sorento. Principalmente aos domingos, comiam no famoso restaurante onde trabalhava Federico.
Imagine que em um dia até 120 quilos de canelone (sem recheio) fossem comidos ali! O segredo do restaurante também foram os deliciosos molhos preparados por Luisella Romano. Todos começaram a ferver um dia antes de servir. Graças a isso, os ingredientes poderiam combinar perfeitamente uns com os outros e "mastigar". E esses não eram apenas ingredientes quaisquer. Na preparação do prato, Luisella usou tomates maduros, que expôs ao sol antes de fatiar para secar. Os tomates eram adicionados com carne bovina ou suína, alho, cebola, azeite de excelente qualidade e endro. Ela cozinhou tudo em fogo muito baixo.
nhoque
São também um prato recomendável nhoque. O nome vem de uma palavra italiana gnocco e significa "um caroço" O nhoque é um tipo de bolinho feito de farinha de trigo, farinha integral, ovos, queijo e batata. Ervas, vegetais e até aditivos doces como o cacau também podem ser adicionados à massa.
Os mais populares, entretanto, são os nhoques lembra ligeiramente bolinhos de batata poloneses, de batatas e farinha.
Dependendo da região, as receitas de gniocchi podem variar consideravelmente. Uma das versões, especialmente conhecida na Toscana - Strozzapreti está sendo preparado com espinafre e ricota. O prato tem uma cor verde brilhante. O macarrão é servido como complemento, por exemplo, de carne ou comido com molhos - tomate, pesto ou queijo.
Ravioli
Se você gostar Pierogi, você definitivamente deve tentar a versão italiana. Claro, estou falando sobre o padre. Ravioli, ou seja, pequenos bolinhos, recheado com queijo ricota, carne ou vegetais (muito frequentemente espinafre) Os raviólis costumam ser comidos com caldo ou com molho, como a bolonhesa.
Eles são geralmente de forma quadrada. As menções mais antigas ao ravióli datam do século XIV. No manuscrito do Libro per Cuoco há informações sobre ravióli com vegetais verdes branqueados e moídos, misturados com ovo batido e queijo fresco. Os bolinhos eram cozidos em caldo e temperados com especiarias doces e intensas.
Em Roma, os raviólis já eram bem conhecidos quando Bartolomeo Scappi - um famoso cozinheiro da Renascença os serviu com frango cozido durante o conclave de 1549. Os raviólis, como outras especialidades italianas, são agora muito famosos e comidos com grande entusiasmo em todo o mundo.
Queijo em pratos italianos
Os italianos adicionam a quase todos os pratos queijo. Nenhum Lasanha ou pizza eles não podem ficar sem uma porção decente mussarela, Pasta italiana (pratos de massa) combinam melhor com queijo parmesão, deliciosa ricota enfatiza o sabor dos bolinhos Raviolibastante delicado e cremoso queijo mascarpone é a base de muitas sobremesas italianas.
Lembrando sobre sobremesas diremos que os italianos são mestres absolutos na preparação de sobremesas. Você certamente conhece os mais tradicionais - tiramisu, panna cotta ou o cremoso mundialmente famoso Sorvete italiano. Levando em consideração o fato de que sobremesas e doces italianos são um tópico completamente separado (e muito saboroso), dedicamos uma entrada separada a ele.
Se você quiser ler mais sobre sobremesas italianas, veja o texto: Que tipo de sobremesa comer na Itália?.